Το μενού ψίχουλα του δεύτερου έτους ζωής είναι σημαντικά διαφορετικό από τη διατροφή του μωρού ενός έτους. Φυσικά! Μετά από όλα, ήρθε η ώρα για το μωρό να μετακινηθεί σταδιακά στον πίνακα ενηλίκων.
Η οικογένεια ευτυχώς γιόρτασε την πρώτη επέτειο του μωρού - το ψίχουλο ξεσπούσε το κερί στο κέικ των γενεθλίων (μέχρι στιγμής μόνο ένα), έλαβε μια δέσμη δώρων, άκουσε πολλά ευγενικά λόγια από τους καλεσμένους ... Ποια είναι τα χρήσιμα προϊόντα για παιδιά ηλικίας μέχρι 3 ετών; Οι εγχώριοι άνθρωποι παρακολουθούν όλο και περισσότερο το πόσο το παιδί άρχισε να αλλάζει καθημερινά, όχι μόνο εξωτερικά ... Όπως λένε οι παιδίατροι, αυτή η περίοδος χαρακτηρίζεται από υψηλά ποσοστά ανάπτυξης του παιδιού.
Η γαστρεντερική οδός των ψίχτων αρχίζει επίσης να αλλάζει ενεργά, αλλά εξακολουθεί να παραμένει ατελής. Αυτό οφείλεται στην ανεπαρκώς ανεπτυγμένη λειτουργία των πεπτικών αδένων, οι οποίες ευθύνονται για τη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι των παιδιών συμβουλεύουν έντονα τους γονείς να παρουσιάζουν ειδικές απαιτήσεις για τη διατροφή και τα προϊόντα για το μωρό του δεύτερου έτους ζωής. Εξάλλου, η αναλφάβητη οργάνωση της διατροφής ενός παιδιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα σε μεγαλύτερη ηλικία. Για παράδειγμα, η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του ρυθμού της ψυχοκινητικής ανάπτυξης σε μικρή ηλικία, στην ικανότητα να θυμάται και να εστιάζει στα σχολικά έτη.
Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε διακοπή του σχηματισμού του θυρεοειδούς αδένα, καθυστερημένη νευροψυχιατρική ανάπτυξη, μειωμένη ανοσία. Η ανεπάρκεια του ασβεστίου και της βιταμίνης D έχει δυσμενείς συνέπειες για τον οστικό ιστό. Με την ευκαιρία, αποδεικνύεται ότι το ασβέστιο κατατίθεται πιο ενεργά στα οστά κατά την παιδική ηλικία, κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι το παιδί λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και συγχρόνως αποτρέπει την υπερβολική ποσότητα άλλων, η διατροφή θα πρέπει να ποικίλει.
Οι υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες , ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, οι βιταμίνες Β2 και Β6 κάνουν το κρέας απαραίτητο προϊόν στη διατροφή του μωρού το δεύτερο έτος. Στο κρέας, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ο σίδηρος είναι εύκολα εύπεπτος (ειδικά στο βόειο κρέας και στη γαλοπούλα). Τα ψίχουλα μαγειρέματος μπορούν να είναι όλα τα είδη κρέατος ζώων: άπαχο βόειο κρέας, μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό, πουλερικά, κουνέλι - με τη μορφή κοτολέτας, βρασμένο ή βρασμένο. Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες πρέπει να ατμοποιούνται ή να μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα (χωρίς καβουρδισμένη κρούστα!). Αλλά οι πλούσιοι ζωμοί κρέατος, ειδικά στα οστά, τα παιδιά του δεύτερου έτους ζωής δεν συνιστώνται. Δυστυχώς, καμία πρωτεΐνη, καθόλου μεταλλικά άλατα, δεν περνούν βιταμίνες στο ζωμό. Αλλά στο μενού των παιδιών ηλικίας 1,5-3 ετών στα ιδρύματα προσχολικής ηλικίας όλα αυτά περιλαμβάνουν τις σούπες σε κοτόπουλο ή ζωμό κρέατος. Οι διαιτολόγοι έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με αυτό το πιάτο - υπάρχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα σε αυτό και, ταυτόχρονα, μείον είναι οι αποκαλούμενες εκχυλιστικές ουσίες. Από την μία πλευρά, διεγείρουν την όρεξη, δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πρώτα πιάτα, από την άλλη - οι εκχυλιστικές ουσίες αυξάνουν την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και αυτό δημιουργεί πρόσθετη πίεση στους πεπτικούς αδένες του μωρού και μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία της εργασίας τους. Για τον ίδιο λόγο, τα παιδιά δεν λαμβάνουν λιπαρά κρέατα και διάφορα σάλτσα κρέατος. Χρήσιμα προϊόντα για ένα μωρό μέχρι 3 ετών μπορεί να είναι το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, μια ποικιλία από φρούτα και λαχανικά και φυσικούς χυμούς.
Υποπροϊόντα
Στα υποπροϊόντα (σε συκώτι, καρδιά, γλώσσα), σε σύγκριση με το κρέας, το επίπεδο πρωτεϊνών και σιδήρου είναι χαμηλότερο, αλλά η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο) που συμμετέχουν στην αιμοποίηση είναι υψηλότερη. Επομένως, μπορούν να συμβουλεύονται παιδιά με χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Αλλά η ποσότητα λίπους και των εκχυλιστικών ουσιών στα παραπροϊόντα είναι αρκετά μεγάλη, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται περισσότερες από μία φορές σε 7-10 ημέρες.
Μια ξεχωριστή ομάδα προϊόντων κρέατος είναι διαφορετικοί τύποι λουκάνικων, λουκάνικων και λουκάνικων. Για παιδιά προσχολικής ηλικίας έχουν αναπτυχθεί ειδικά προϊόντα λουκάνικων, τα οποία παράγονται σύμφωνα με ειδική συνταγή, με αυξημένες απαιτήσεις ποιότητας πρώτων υλών. Αλλά κατά το δεύτερο έτος της ζωής, η χρήση ακόμη εξειδικευμένων λουκάνικων πρέπει να είναι μια εξαίρεση από τον κανόνα. Ο κανόνας του φυσικού κρέατος ανά ημέρα για ένα παιδί κάτω των 2 ετών είναι 60-70.
Όπως το κρέας, τα ψάρια αποτελούν πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, σιδήρου και βιταμίνης Β12. Στα θαλάσσια ψάρια υπάρχει μια σημαντική ποσότητα ιωδίου και φθορίου, υπάρχουν επίσης σίδηρος, αλλά χωνεύονται χειρότερα. Τα ιχθυέλαια έχουν υψηλή αξία σε τρόφιμα. Αυτή η μοναδικότητα συνδέεται με την παρουσία μακράς αλυσίδας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στην κατηγορία Ω-3. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των δομών του εγκεφάλου, των οργάνων όρασης, της ανοσίας, του κυκλοφορικού συστήματος. Για τα μενού των παιδιών, τα άπαχα είδη ψαριών - μπακαλιάρου, μπακαλιάρου και μπακαλιάρου είναι τα καλύτερα. Η ημερήσια τιμή είναι η ίδια με εκείνη του κρέατος. Τα πιάτα ψαριών παρασκευάζονται 1-2 φορές την εβδομάδα, για αντικατάσταση με κρέας. Τα αλατισμένα ψάρια και το χαβιάρι δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων για παιδιά του δεύτερου έτους ζωής εξαιτίας της υπερβολικής ποσότητας αλατιού σε αυτά και των θαλασσινών (καβούρια, γαρίδες, τρεπάνγκ, καλαμάρια, αστακοί κλπ.) - λόγω υψηλής πιθανότητας αλλεργιογόνου και σημαντικής ποσότητας εξορυκτικές ουσίες. Η εξαίρεση είναι το φύλλωμα της θάλασσας. Σαλάτα από αυτό μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί ηλικίας 1,5-2 ετών (20-25 g). Αλλά τα παιδιά με νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να λαμβάνουν φύκια με προσοχή.
Αυγά
Τα αυγά είναι πλούσια σε μια πλήρης ζωική πρωτεΐνη - ιδανική για το περιεχόμενο και την ισορροπία όλων των απαραίτητων αμινοξέων. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες A, D, B2, β-καροτένιο. Κατά το δεύτερο έτος της ζωής το μωρό μπορεί να φάει 1/2 αυγά την ημέρα ή 2-3 αυγά την εβδομάδα. Τα ωμά αυγά δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Κατά το δεύτερο έτος της ζωής του μωρού σας συνιστάται να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε ειδικό γάλα για βρέφη, κεφίρ, γιαούρτι. Πιο κοντά σε δύο χρόνια, μπορείτε να εισαγάγετε ακόμα ryazhenka και varenets. Η ποσότητα γάλακτος, μαζί με τα ξινόγαλα, ανά ημέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 ml. Επιπλέον, τυρί - περίπου 5 γραμμάρια, ξινή κρέμα - 10 γραμμάρια, βούτυρο - 20 γραμμάρια, τυρί cottage - 50 γραμμάρια την ημέρα (ή τη μορφή κατσαρίδες, syrnikov 100-200 γραμμάρια, αρκετές φορές την εβδομάδα). Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν πρέπει να είναι υψηλή: γάλα - μέχρι 3,2%, τυρί cottage - έως 9%, ξινή κρέμα - μέχρι 20%.
Τα προϊόντα αυτά αποτελούν το μερίδιο του λιονταριού στη διατροφή του μωρού - έως και 70%, δίνουν στο μωρό ενέργεια.
Τα μικρά παιδιά μπορούν να τρώνε ψωμί σίτου και σίκαλης. Ανεπιθύμητο - ολικής αλέσεως. Η συνιστώμενη ποσότητα ψωμιού στη διατροφή των τριών πρώτων ετών είναι 15-20 γραμμάρια σίκαλης και 50-60 γραμμάρια σίτου. Τα πιο πολύτιμα από τα ζυμαρικά είναι αυτά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο. Περιέχουν υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών και βιταμινών.
Μεταξύ των δημητριακών προτιμάται το φαγόπυρο και η βρώμη. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα (μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό), βιταμίνες. Ρύζι είναι επίσης καλό - είναι περισσότερο από ό, τι σε άλλα δημητριακά, υδατάνθρακες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι καλαμποκιού - σε θρεπτική αξία, πλησιάζει στο ρύζι. Αλλά η αξία του σιμιγδαλιού είναι μικρή, αλλά λόγω της καλής γεύσης του, μπορεί μερικές φορές να είναι παρούσα στο παιδικό τραπέζι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για τα κατσαρίδες. Για να αυξήσει τη διατροφική του αξία θα βοηθήσει τα πρόσθετα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Δεν χρησιμοποιείται για παιδικά πιάτα (μέχρι 3 ετών), χωρίς πέστροφα κριθαράκι και κριθάρι. Το κεχρί είναι αρκετά αποδεκτό, αλλά είναι επιθυμητό στην εταιρεία με ρύζι ή κολοκύθα.
Στη διατροφή των παιδιών του δεύτερου έτους της ζωής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά λαχανικά. Αποκλείονται μόνο οι αιχμηρές τους αντιπρόσωποι - ραπανάκι, ραπανάκι. Για την προετοιμασία των πρώτων, δεύτερων πιάτων και επιδορπίων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Την ημέρα που το μωρό πρέπει να λάβει μέχρι 300 γραμμάρια λαχανικών και 150 γραμμάρια φρούτων. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται μετά από ένα χρόνο ως μέρος των σιτηρών, των κομπόστες, των ψαριών, των επιδόρπια. Ωστόσο, η ποσότητα αποξηραμένων φρούτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g την εβδομάδα.
Φασόλια
Είναι φυτική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων. Ειδικά πολλή πρωτεΐνη στη σόγια. Μειώστε το αέριο με τη χρήση των όσπρων μπορεί να είναι, εάν είναι κατάλληλα βρασμένα και αν είναι δυνατόν να απελευθερωθούν από το δέρμα. Στη διατροφή του μωρού τα πρώτα χρόνια της ζωής, τα μπιζέλια και τα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως, καθώς και εξειδικευμένα προϊόντα υγρής γαλακτοκομικής σόγιας και τυρί cottage. Άλλα προϊόντα σόγιας για βρέφη δεν συνιστώνται.
Βρώσιμα λίπη
Τα φυτικά έλαια διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-6 και ωμέγα-3, καθώς και στο περιεχόμενο της βιταμίνης Ε. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα βρίσκονται σε όλα τα φυτικά έλαια, επομένως δεν υπάρχει έλλειμμα. Το οξύ ωμέγα-3 είναι μόνο πλούσιο σε σόγια, κραμβέλαιο και λιναρόσπορο. Η βιταμίνη Ε είναι άφθονη στο σογιέλαιο. Η ημερήσια δόση φυτικού ελαίου για παιδιά κάτω των 3 ετών - 5-7 g (αυτό είναι 1-2 κουταλάκια του γλυκού).
Ζάχαρη και είδη ζαχαροπλαστικής
Τα παιδιά μετά από ένα χρόνο που δεν υποφέρουν από αλλεργίες, μπορείτε να δώσετε μέλι (1-2 κουταλάκια του γλυκού 2-3 φορές την εβδομάδα). Από τα είδη ζαχαροπλαστικής έως τα σιτηρέσια των παιδιών μετά από ένα χρόνο περιλαμβάνουν marshmallow, παστίλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μπισκότα, σε ποσότητα 10-15 γραμμάρια την ημέρα. Η σοκολάτα και τα προϊόντα από αυτήν δεν δίνουν παιδιά έως 3 ετών. Παρόλο που ως πρόσθετο γεύσης, (σε μικρές ποσότητες) περιλαμβάνεται μερικές φορές στα παιδικά ποτάμια βιομηχανικής παραγωγής.
Ποτά
Τα πιο δημοφιλή είναι χυμοί, κομπόστες, φιλέτα, ποτά φρούτων. Οι χυμοί χρησιμοποιούνται καλύτερα από εξειδικευμένα παιδιά ή οικιακά. Μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων ποτών φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε χαλάρωση του σκαμνιού, οπότε η ποσότητα τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200-300 ml ημερησίως. Οι φιλιέρες δεν χρησιμοποιούνται περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα.
Πιο κοντά σε 2 χρόνια στη διατροφή των παιδιών περιλαμβάνει ένα αδύναμο μαύρο και πράσινο τσάι. Μετά από ένα χρόνο μπορείτε να πίνετε στο παιδί σας ένα ποτό από το κιχώριο. Με το γάλα, αυτό το ποτό είναι πολύ νόστιμο. Μετά από 1-1,5 χρόνια, στα ψίχουλα μπορεί να δοθεί κακάο, αλλά μόνο το πρωί, καθώς ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού και του καρδιακού συστήματος. Αλλά το κακάο και το τσάι είναι καλύτερο να μην πίνουν μετά από πιάτα από κρέας, επειδή οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά μειώνουν την απορρόφηση του σιδήρου.
Αλάτι και μπαχαρικά
Ένα σημαντικό μέρος του αλατιού εισέρχεται στο σώμα του παιδιού με συμβατικά προϊόντα. Ο ρυθμός πρόσληψης αλατιού για ψίχουλα είναι 0,5-1 g ανά ημέρα. Με απλά λόγια, τα τρόφιμα για το παιδί πρέπει να αλατιστούν έτσι ώστε να φαίνεται ότι δεν ήταν αλατισμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι κατά το μαγείρεμα των παιδικών γευμάτων. Από τα μπαχαρικά, σε πολύ μικρές δόσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό και άσπρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, βασιλικό, θυμάρι, κόλιανδρο, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και γλυκό πιπέρι.