Η χορτοφαγία είναι στη λίστα των πιο αρχαίων και γνωστών ρευμάτων εναλλακτικής διατροφής. Αλλά αν ένας ώριμος ενήλικας μπορεί να πειραματιστεί με το σώμα του, τότε η χορτοφαγία στην παιδική ηλικία μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Η χορτοφαγία υπό αυστηρό καθεστώς (και ελαφριά μορφή) η υγεία του παιδιού μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς το σιτηρέσιο φυτών δεν περιέχει σημαντικά συστατικά στοιχεία για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού. Ας δούμε τι στοιχεία λείπουν.
Ζωική πρωτεΐνη, η οποία με σύνθεση αμινοξέων είναι πλήρης. Και οι πρωτεΐνες είναι γνωστό ότι είναι το βασικό δομικό υλικό του σώματος. Μόλις βρεθούν στο σώμα, οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε αμινοξέα. Υπάρχουν μόνο 20 πρωτεΐνες, 8 από τις οποίες είναι απλώς αναντικατάστατες. Στο σώμα, αυτές οι 8 πρωτεΐνες δεν σχηματίζονται, έρχονται μόνο με γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα, ψάρι, κρέας, αυγά. Στη διατροφή ενός παιδιού, τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες θα πρέπει να είναι καθημερινά, επειδή ένα αναπτυσσόμενο παιδικό σώμα χρειάζεται απλώς ένα δομικό υλικό.
Μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας σε επαρκή ποσότητα περιέχεται επίσης σε όσπρια (σε σόγια, φασόλια). Τα προϊόντα με βάση το κρέας περιέχουν σίδηρο σε μια εύπεπτη μορφή. Για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, ο σίδηρος παίζει μεγάλο ρόλο, καθώς συμμετέχει στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, επηρεάζει την αιμοποίηση, συμμετέχει στην αναπνοή, στο σχηματισμό ορισμένων ενζύμων, στις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος. Στις καλλιέργειες δημητριακών περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο, όταν συνδυάζεται με σίδηρο, σχηματίζει ελάχιστα διαλυτά άλατα, γεγονός που μειώνει την αφομοίωση του σιδήρου.
Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί σε μείωση των μεταβολικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένης της ανταλλαγής λιπών και υδατανθράκων, στην ανάπτυξη αναιμίας. Η βιταμίνη Β12 μπορεί να βρεθεί σε κρέας, γάλα, ψάρι, συκώτι, τυρί, στα προϊόντα της θάλασσας.
Η βιταμίνη D εμπλέκεται στην ανάπτυξη του σκελετού, οπότε η έλλειψή της οδηγεί στην ανάπτυξη ραχίτιδων, καθώς και στη διάσπαση του μεταβολισμού του φωσφόρου-ασβεστίου, η οποία αλλάζει το σχήμα των οστών και μαλακώνει τα οστά. Η ανάγκη για παιδική ηλικία σε αυτή τη βιταμίνη ικανοποιείται κυρίως λόγω του σχηματισμού της στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και της πρόσληψής της με προϊόντα. Η βιταμίνη D μπορεί να βρεθεί στο συκώτι του γάδου, ιχθυέλαιο, βούτυρο, αυγά, γάλα, σε φυτικά προϊόντα είναι σχεδόν καθόλου.
Η έλλειψη ψευδαργύρου υποφέρει από την ακεραιότητα των μαλλιών και του δέρματος, διάφορες βλάβες των βλεννογόνων και του δέρματος (φαλάκρα, δερματίτιδα). Ο ψευδάργυρος συμμετέχει στις διαδικασίες φωτοχημικής όρασης, στη διαδικασία της αιματοποίησης, που περιέχεται στην ορμόνη ινσουλίνη, η οποία συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Μια υψηλή ποσότητα ψευδαργύρου περιέχεται στο συκώτι του βοείου κρέατος.
Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, επιταχύνοντας έτσι τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αντισωμάτων και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτό το μικροστοιχείο είναι επίσης απαραίτητο για την ανάπτυξη και την αναπνοή των κυττάρων, αλλά βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των οργάνων όρασης. Η ριβοφλαβίνη βρίσκεται σε προϊόντα όπως: γάλα, αυγά, συκώτι, ψάρια, τυριά.
Λόγω της έλλειψης βιταμίνης Α, η όραση μπορεί να επιδεινωθεί με το σκοτάδι (νυχτερινή τύφλωση), τα νύχια να είναι ξηρά και εύθραυστα, μια παραβίαση να εμφανίζεται στο δέρμα (αρχίζει να ξεφλουδίζει και να σπάει). Η βιταμίνη Α, όπως οι βιταμίνες Β6 και Β12, εμπλέκεται στη διαδικασία ανάπτυξης. Αυτή η βιταμίνη θεωρείται ότι είναι λιποδιαλυτή. Η βιταμίνη Α είναι πλούσια σε προϊόντα όπως: κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, βούτυρο, τυρί, λίπος συκωτιού, κρόκο αυγού και ιχθυέλαιο. Στο ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη Α σχηματίζεται από την καροτίνη της φυτικής χρωστικής (που βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά με κόκκινο-κίτρινο χρώμα), στο εντερικό τοίχωμα και στο ήπαρ.
Το σώμα του παιδιού χρειάζεται χοληστερόλη, το οποίο χρησιμεύει ως δομικό υλικό για τις ορμόνες φύλου και τα κύτταρα του σώματος.
Από τα παραπάνω, μπορεί να φανεί ότι η χορτοφαγία ως σχέδιο διατροφής για τα παιδιά δεν μπορεί να συνιστάται, καθώς δεν διαθέτει τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού.