Νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια
• Λαμπερά μάτια, με μαύρες κόρες και διαφανή κερατοειδή. Τα βυθισμένα και θαμπό μάτια είναι ένα σημάδι στασιμότητας.
• Βράζει φωτεινό ροζ ή κόκκινο.
• Ο πολτός είναι πυκνός και ελαστικός,
Μην πιάσετε και μην σέρνετε.
• Το δέρμα είναι λείο και λαμπερό, οι ζυγαριές ταιριάζουν άνετα.
• Η ουρά είναι ευθεία, ελαστική, υγρή. Αν είναι ξηρό ή κυρτωμένο, καλό είναι να μην αγοράζετε ψάρια.
Κατεψυγμένα ψάρια
• Χρώμα: σκουρόχρωμα ή κιτρινισμένα φιλέτα - παγιδευμένα ή αναψυκτικά.
• Σχήμα: κομμάτια - συμπαγή, αδιάσπαστα και άθικτα.
• Κατάσταση: αν το ψάρι φαίνεται ξηρό, σημαίνει ότι έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Γύψιμο λούστρο: ομοιογενές, χωρίς κρυστάλλους.
Πώς να μαγειρέψετε;
• Ζευγάρι.
• Ψήνετε σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
• Στη σχάρα.
• Σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος.
• Στην κρούστα αλατιού (είναι σημαντικό το σφάγιο να είναι ολόκληρο και το δέρμα άθικτο, διαφορετικά το πιάτο θα αλατιστεί).
Τιλάπια
Χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες - έχει πολλή πρωτεΐνη και πολύ λίπος - περίπου 2 g ανά 100 g προϊόντος. Είναι μια εξαιρετική πηγή φωσφόρου, καλίου και βιταμίνης Β12. Περιέχει σελήνιο - ένα ισχυρό ανοσοδιαμορφωτή, που αυξάνει την αντοχή του δέρματος σε φουσκάλες και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Η νιασίνη, ένα μέρος της τιλαπιάς, βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών. Εβδομαδιαία τιμή δύο φορές την εβδομάδα για 200-300 g. Πώς να μαγειρέψετε. Ψάρια χωρίς μυρωδιά. Ψήστε, βράστε, στιφάστε, μαγειρέψτε κοτολέτες. Από το να αντικαταστήσει - το κόκκινο-top, κόκκινο lusian.
Pangasius
Χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες - πλούσια σε βιταμίνη D: ρυθμίζει την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου και την έγκαιρη είσοδό τους στον οστικό ιστό. Βοηθά στην πρόληψη της τερηδόνας, της υγείας των ούλων, της προστασίας από τον διαβήτη. Από τα λιπαρά πολυακόρεστα οξέα στο pangasius, τα περισσότερα ωμέγα-6, τα οποία αυξάνουν την αντίσταση του σώματος στη φλεγμονή. Εβδομαδιαία τιμή - μία φορά την εβδομάδα για 200-250 g. Πώς να μαγειρέψετε. Τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, ψήνουμε ή χρησιμοποιούμε σε γέμιση για πίτες. Τι να αντικαταστήσετε - Τιλάπια, κόκκινη Λούτσια.
Shig
Χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες - το whitefish ανήκει στην οικογένεια του σολομού, επομένως έχει μια παρόμοια θρεπτική αξία. Είναι χρήσιμο για καταπονήσεις και βαρύ φορτίο, βοηθά να αντισταθεί στην καταθλιπτική διάθεση, στηρίζει την υγεία των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, ρυθμίζει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Εβδομαδιαία τιμή - δύο φορές την εβδομάδα για 300 g. Πώς να μαγειρέψετε. Ψήστε ολόκληρα ή γεμιστά με βότανα, λεμόνι ή τζίντζερ, ψησταριές, μαγειρέψτε ένα αυτί. Τι πρέπει να αντικαταστήσετε - Πέστροφα.
Sazan
Χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες - αυτό το ποτάμι περιέχει πολλά κάλιο και φώσφορο. Συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό, είναι απαραίτητα για τον υγιή μεταβολισμό, επηρεάζουν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Δύο πιο σημαντικά στοιχεία: ασβέστιο - για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και του σιδήρου - για την ανανέωση του αίματος και τον κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο. Εβδομαδιαία τιμή - μία φορά την εβδομάδα για 300 g. Πώς να μαγειρέψετε. Ψηλά, μαγειρέψτε με αλουμινόχαρτο με τζίντζερ ή βότανα, ψήστε σε αλάτι. Τι να αντικαταστήσετε - Karp.
Γατόψαρο
Χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες - η υψηλή περιεκτικότητα σε θείο συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, ρυθμίζει τον μεταβολισμό του οξυγόνου στα κύτταρα, βελτιώνει τον τόνο και την αντοχή στις εκπομπές ραδιενέργειας. Το γατόψαρο περιέχει ιώδιο - συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς και του αναπαραγωγικού συστήματος. Εβδομαδιαία τιμή - μία φορά την εβδομάδα για 250 γραμ. Πώς να μαγειρέψετε. Ψήνουμε με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε, ψητά, βράζουμε. Τι πρέπει να αντικαταστήσετε - Ψευδάργυρος πέστροφα, θαλάσσια πέστροφα, κόκκινο λουτσιάν.
Icefish
Χρήσιμες ουσίες και ιδιότητες βρίσκονται σε οικολογικά καθαρά αρκτικά ύδατα, επομένως δεν συσσωρεύουν τοξίνες στους μυς. Ταυτόχρονα, το λίπος είναι μόνο 1-2 g ανά 100 g, ενώ το ιώδιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο, κατά μέσο όρο, είναι 0,5-1,5 φορές υψηλότερα από ό, τι σε βαθμούς από θερμές θάλασσες. Ένα άλλο φθόριο απαραίτητο για την υγεία των δοντιών και της αιματοποίησης και του ψευδαργύρου, υπεύθυνο για την ομορφιά του δέρματος και της λίμπιντο. Εβδομαδιαία τιμή - δύο φορές 200-300 g. Πώς να μαγειρέψετε. Ψάρια χωρίς μυρωδιά. Ετοιμάστε το ζελέ, ψήνετε στο φούρνο, βράζετε για ζευγάρι. Τι πρέπει να αντικαταστήσετε - Μπακαλιάρος, λαβράκι.