- αλεύρι καλαμποκιού - 270 γραμμάρια
- Αλεύρι - 210 γραμμάρια
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Σκόνη για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 165 γραμμάρια (κρύο)
- σταφίδες - 3/4 φλυτζάνια
- αυγά - 2 τεμάχια
- 1 λεμόνι - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 τεμάχιο
Τοποθετήστε στο μπολ αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το λάδι για να το αναμίξετε. Ξεκουράστε ελαφρά τα αυγά με το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέστε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να είναι παχύρρευστο. Προσθέστε τις σταφίδες. Μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας που έχει φορτωθεί με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε σε 4 ίσα μέρη Roll σε κυλινδρικό σχήμα. Εφαρμόστε ελαφρά. Κόψτε το διαγώνια (απόσταση περίπου 4 cm). Δώστε το σχήμα του διαμαντιού, ελαφρώς πεπλατυσμένο (πάχος 1 cm) Μια άλλη επιλογή είναι να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Κόψτε το κομμάτι προς τα έξω με ένα καλούπι. Στη συνέχεια, βάζετε τα μπισκότα σε ένα χυλοπίτες, καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Μερίδες: 6-8