- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Πόδι του ποδιού - 1500 γραμμάρια
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κρεμώδης ghee - 80 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Φασόλια - 400 γραμμάρια
- Kinza - 10 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Μουστάρδα Ντιζόν - 3 κουταλάκια του γλυκού
1. Μαριναρισμένο κρέας έχει ως εξής: από όλες τις πλευρές προσεκτικά τρίβεται με μεγάλο θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε το χυμό δαμάσκηνου, το φρέσκο πιπέρι, το κοκκώδες λάδι, τη μουστάρδα, το ζιρ και το κόλιανδρο, το σκόρδο και καλύψτε αυτό το μείγμα με το πόδι, το βάζετε σε μια σακούλα, ρίχνετε τη μαρινάδα εκεί και το βάζετε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα μπορείτε να ψητήσετε. 2. Πριν από το ψήσιμο, καθαρίζουμε το πόδι από τους κολλητικούς κόκκους, το βάζουμε στο μανίκι για το ψήσιμο, στριμίζουμε τα άκρα και το βάζουμε στο φύλλο ψησίματος. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε αυτό και κρατήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Τώρα βγάζουμε το φύλλο ψησίματος και κόβουμε την τσάντα. 4. Γυρίστε το στην άλλη πλευρά, χύστε τη μαρινάδα και ψήστε την άλλη πλευρά χωρίς μανίκια για περίπου 15 λεπτά. Μερικές φορές χύνουμε χυμό. 5. Όταν το πόδι είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές, κλείστε το φούρνο. Δώστε το κρέας να σταθεί για περίπου 20 λεπτά 6. Κόψτε το κρέας από το κόκαλο με ένα κοφτερό μαχαίρι και ρίξτε τη σάλτσα πάνω του. Τα πράσινα φασόλια που μαγειρεύονται στο λάδι θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο.
Μερίδες: 6