- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- ψίχουλα ψωμιού - 3/4 φλυτζάνια
- μελιτζάνα - 450 γραμμάρια (κομμένα σε κούπες)
- ψωμί από μαλακό ιταλικό ψωμί - 1 κομμάτι
- σάλτσα ντομάτας - 2 φλιτζάνια
- τυρί μοτσαρέλα - 240 γραμμάρια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Σε ένα ρηχό μπολ, ελαφρώς χτυπημένα αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ρίξτε τα ψίχουλα σε ένα ρηχό μπολ. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι. Ρίξτε τις φέτες μελιτζάνας στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια σε ψίχουλα, βάλτε σε ένα προετοιμασμένο φύλλο για το ψήσιμο. Ψήστε μέχρι χρυσή και απαλή, 15 έως 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το ψωμί στο μισό στο μισό και το βάζετε με την πλευρά κοπής επάνω σε ένα άλλο φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε και τα δύο μισά με σάλτσα ντομάτας, βάζετε τη μελιτζάνα και το τυρί. Ψήστε για 6 έως 8 λεπτά. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Μερίδες: 4