- μελιτζάνα - 3 τεμάχια (ψιλοκομμένα)
- ελαιόλαδο - 1 1/3 Κύπελλα
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
- Μελάσες ροδιού - 3 στοιχεία. κουτάλια
- χυμός λεμονιού - 1/3 γυαλί
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια
- νωπά μέντα - 1/3 γυαλί
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Λιπάνετε την μελιτζάνα από όλες τις πλευρές 2/3 από ένα ποτήρι λάδι και σεζόν με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα σε ένα στρώμα. Καλύψτε και τηγανίζετε, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 8 λεπτά. Ενώ οι μελιτζάνες προετοιμάζονται, κτυπήστε μαζί μελάσσα γρανάτη, χυμό λεμονιού, σκόρδο, μέντα, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνια λάδι. Προσθέστε ζεστά μαγειρεμένα μελιτζάνες, ανακατεύετε και σερβίρετε. Οι μαγειρεμένες μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν σε ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 6