- μια δέσμη σπανάκι - 2 κομμάτια
- γάλα - 1 φλιτζάνι (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- δάφνη - 2 τεμάχια (αποξηραμένα)
- γαρίφαλα - 4 τεμάχια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λευκό πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- βολβός - 1 τεμάχιο
Ψιλοκόψτε τα φύλλα σπανακιού, αδρανοποιημένα. Ανακατέψτε το γάλα, το πιπέρι, το δάφνη και τα γαρίφαλα σε μια μικρή κατσαρόλλα. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά χωρίς να βράσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 30 λεπτά. Στρώνουμε σε ένα μπολ και βάζουμε στην άκρη. Λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε συνεχώς, για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα γάλακτος, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μείγμα πυκνώνει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ένα μείγμα από λάδι και ξύδι. Αφήστε κατά μέρος. Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και υπηρετούμε αμέσως.
Μερίδες: 4