- φασόλια - 250 γραμμάρια
- καρότα - 3 τεμάχια
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα
- ζωμός λαχανικών - 1 γυαλί
- χυμό λεμονιού - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αγκινάρες - 400 γραμμάρια (μπισκότα)
- πράσινο - 2 Art. κουτάλια
- πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι - - Για γεύση
Τα φασόλια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται και στη συνέχεια παραμένουν μέσα σε αυτό μέχρι την πλήρη ροή του νερού. Τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα φασόλια σας σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε νερό "πάνω στο κεφάλι". Βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προστίθενται καρότα και τα φασόλια βράζονται για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά, ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν στο νερό. Κρεμμύδι ψιλοκόβουμε τους μεγάλους δακτυλίους και σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι τοποθετείται και τηγανίζεται μέχρι να είναι διαφανές. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε καρότα με φασόλια στο κρεμμύδι, ρίξτε σε ζωμό λαχανικών, χυμό λεμονιού και αλάτι. Στεγνώστε όλα τα συστατικά για 5 λεπτά. Οι αγκινάρες κόβονται στα μισά και προστίθενται στα φασόλια μαζί με τα χόρτα, σάλτσα για 5 λεπτά και πιπέρι και αλάτι.
Μερίδες: 4