Γενικές συστάσεις για το ψήσιμο της χήνας στο μανίκι του φούρνου
Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας είναι ζουμερό και καλύπτεται με χρυσή κρούστα, παρατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας. Πρώτα 15-20 λεπτά μαγειρέματος, ρυθμίστε το φούρνο στους 250 μοίρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμότητα σε 180 και 40 λεπτά πριν από την πλήρη διαθεσιμότητα, να αυξηθεί σε 200 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μικρές διατρήσεις στο μανίκι σε διαφορετικά σημεία έτσι ώστε να μην σκάσει όταν ψήνετε το πιάτο.
Η ψημένη χήνα συνδυάζεται τέλεια με τις βραστές πατάτες, τα λαχανικά και το λάχανο, και από ποτά κόκκινο κρασί cabernet ή merlot είναι κατάλληλο.
Η συνταγή για το μαγείρεμα μιας χήνας με μήλα στο φούρνο
Εκείνοι που έχουν μια καλή φαντασία, με τη φράση: "ψητή χήνα με μήλα" αρχίζει άφθονο σιελόρροια. Μην βασανίζετε τον εαυτό σας, σταματήστε να ονειρεύεστε και να κατεβείτε στην επιχείρηση. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην προετοιμασία.
Συστατικά:
- Χήνα - βάρος όχι μεγαλύτερο από 3 kg.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- Apple - 5 τεμάχια.
- Σκόρδα - ολόκληρο το κεφάλι.
- Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Καρότα - 1 τεμάχιο (μικρό);
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία:
- Προετοιμασία του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανοίξτε τα σκελίδες σκόρδου, πιπεριού και αλατιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σχίστε το σφάγιο με το μείγμα που προκύπτει.
- Κάντε τα καθαρά κομμάτια του δέρματος με ένα μαχαίρι και δείτε το πουλί από διαφορετικές πλευρές με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο.
- Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού πάνω στο πουλί και στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Όταν η χήνα είναι έτοιμη να ψήσει, τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μήλα και τέσσερα φύλλα δάφνης μέσα.
- Βάλτε το πουλί στο μανίκι για το ψήσιμο, έχοντας στερεώσει τις άκρες. Μην ξεχάσετε να κάνετε μικρές τρύπες για να μην σκάσει η τσάντα.
- Χρησιμοποιήστε γενικές συστάσεις για το ψήσιμο της χήνας στο μανίκι, που δίνονται στην αρχή αυτού του άρθρου. Για 15-20 λεπτά συνιστάται να κόψετε το μανίκι για να σχηματίσετε μια χρυσή κρούστα. Μικρή όρεξη!
Πώς να ψήσετε μια κοπή χήνας σε κομμάτια;
Γνωρίζουμε ήδη πώς να μαγειρεύουμε ολόκληρη την χήνα. Γιατί να μην δείξετε λίγη πηγή και μην δοκιμάσετε τη συνταγή για μια ψητή χήνα ψητή; Χάρη στη σωστή μαρινάδα, το κρέας αποδεικνύεται εξαιρετικά απαλό και ζουμερό.
Συστατικά:
- Πουλερικά - μέχρι 2,5 κιλά.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Ελαιόλαδο - 30 χιλιοστόλιτρα.
- Ηλιέλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα.
- Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
- Τα δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια.
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Μαρινάδα για μια χήνα στο μανίκι
Ανακατεύουμε καλά το φυτικό έλαιο, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, τα αυγά, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
Μαγειρική:
- Διαχωρίζουμε ολόκληρο το σφάγιο σε κομμάτια και το βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το κρέας για τη νύχτα σε δροσερό μέρος.
- Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε τα κομμάτια του πουλιού αφού το βγάλετε από το ψυγείο.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια στη μαρινάδα και τα βάλτε ξανά στο ψυγείο. Αυτή τη φορά χρειάζεστε μόνο λίγες ώρες μαριναρίσματος.
- Αναδιπλώστε τα πάντα σε ένα μανίκι, γεμίστε τον κόλπο με τα απομεινάρια μιας μαρινάδας από πάνω.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήστε για περίπου 2,5 ώρες. 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, κόψτε το μανίκι έτσι ώστε το κρέας να έχει μια χρυσή απόχρωση.
Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα δύσκολο στα μαγειρικά πιάτα ψημένα στο φούρνο, όπως μια ολόκληρη χήνα, και ένα διαιρεμένο - όχι. Αυτό το ασυνήθιστο πουλί φαίνεται να δημιουργείται για να το τρώμε και ενδιαφέρουσες συνταγές θα μας βοηθήσουν με τη φαντασία να προσεγγίσουμε αυτή τη διαδικασία. Μαγειρέψτε, χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας, και απολαύστε το φαγητό.
Καλό φαγητό!