- Βαλσαμικό ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- χυμό λεμονιού - 5,5 κουταλάκια του γλυκού
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- αφήνει θυμάρι - 1 Art. μια κουταλιά
- φύλλα ρίγανης - 1 ος. μια κουταλιά
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο (σε κύβους)
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο (σε κύβους)
- βολβός - 1 τεμάχιο (κομμένο σε 8 κομμάτια)
- μπιζέλι - 1 ποτήρι
- Κερασιά - 180 γραμμάρια
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- τυρί μοτσαρέλα - 120 γραμμάρια
- lavash - 4 κομμάτια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Γεμίστε ξίδι, χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και ρίγανη σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε κατά μέρος. Ελαφρώς πασπαλίζουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι και ρίγανη σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το σε ένα στρώμα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, από 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Βάλτε το μίγμα λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα μπιζέλια, τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοβρέχει με μαγειρεμένη σάλτσα. Τοποθετήστε το μοτσαρέλα στο κέντρο της πίτας. Τοποθετήστε σε κάθε lavash 1 1/4 φλιτζάνι του μείγματος λαχανικών. Τυλίξτε, κόψτε στη μέση και σερβίρετε.
Μερίδες: 4