- Κολοκύθα - 1,5 χιλιόγραμμο
- Πράσα - 1 κομμάτι
- Καρύδια - 6 τεμάχια
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Παρμεζάνα - 30 γραμμάρια
- Φυτικό ζωμό - 800 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 30 γραμμάρια
- Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα
- Κανέλα - 1 πρέζα
- Φυτικά έλαια - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Απλώστε κομμάτια φυτικού ελαίου και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε φύλλα. Ψήστε για μισή ώρα, αφού ο φούρνος δεν είναι απενεργοποιημένος. Ρυθμίστε το φούρνο στους 250 ° C. Αδειάστε το τυρί και ανακατέψτε με την κανέλα. Βάλτε τις καλυμμένες με τυρί διαφάνειες που καλύπτονται με το περγαμηνή 12, ψήνετε μέχρι να λειωθούν περίπου 5 λεπτά. Πάρτε το και αφήστε το να κρυώσει. Η σάρκα κολοκύθας χωρίζεται από την κρούστα και τοποθετείται σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε αυτό, κομμένο με κούπες (λευκό μέρος), το πράσο 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίχνουμε ζωμό και πολτό κολοκύθας στην κατσαρόλα. Σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μεταφέρετε το τελικό μίγμα σε ένα μπλέντερ και το αλέσετε σε ένα πουρέ. Αλάτι και πιπέρι, επιστρέψτε στη σόμπα και ρίξτε την κρέμα. Ξηροί καρποί. Τα υπόλοιπα πράσα, κομμένα σε λωρίδες και τηγανίζουμε. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και προσθέστε καλαμάκια από πράσα, καρύδια και κούπες τυριού. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 6