- λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 1 φλιτζάνι
- 1 σκόνη κάρι
- αλάτι και πιπέρι - 2.25 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμός κοτόπουλου - 600 χιλιοστόλιτρα
- καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες - 900 γραμμάρια
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1-2 Art. κουτάλια
- φρέσκο κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικό) - 2 Art. κουτάλια
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη σκόνη curry, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, καρότα, 3 φλιτζάνια νερό, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι το καρότο να είναι μαλακό, περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά. Προθερμάνετε εάν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, διακοσμούμε με κοραλτάνα κατά βούληση και σερβίρουμε.
Μερίδες: 4