- ραπανάκι - 220 γραμμάρια
- κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- ασβέστη - 2 τεμάχια
- αλάτι - - Για γεύση
- καλαμπόκι καλαμποκιού - 4 τεμάχια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- λευκά κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 2 δόντια
- κοράνιο ή μαϊντανό - 3 ογ. κουτάλια
- αλατισμένο τυρί - 1/2 φλιτζάνι
- τσίλι σκόνη - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- tortillas καλαμποκιού - 10-12 τεμάχια
1. Κόψτε τα ραπανάκια και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα ραπανάκια και τα κολοκυθάκια μαζί. Πιέστε το χυμό του μισού ασβέστη πάνω από το ραπανάκι και το αλάτι στη γεύση. Προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη, αν θέλετε. Αφήστε κατά μέρος. 2. Γρίλινα 2 καλαμπόκια καλαμποκιού σε ζεστό ψησταριά ή ανοιχτή φλόγα πριν εμφανιστούν μαύρες κηλίδες. 3. Όταν το καλαμπόκι δροσιστεί, αφαιρέστε τους κόκκους χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι και αποθεματικό. Εκχυλίστε τους κόκκους από τα δύο εναπομείναντα καρύδια αραβοσίτου. 4. Θερμάστε το μεγάλο τηγάνι στη μέση θερμότητα. Λιώνουμε μαζί το βούτυρο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. 5. Προσθέστε κόκκους καλαμποκιού και τηγανίστε για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε πυκνό καλαμπόκι στο μίγμα και αναμείξτε. Συμπιέστε το χυμό από έναν ασβέστη σε ένα μίγμα λαχανικών. Ανακατέψτε με αλάτι και σκόνη τσίλι. Ανακατεύετε με ψιλοκομμένα βότανα αν χρησιμοποιείτε. 6. Μπορείτε να θερμάνετε τα σφαιρίδια με έναν από τους δύο τρόπους. Μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να τα τοποθετήσετε σε ένα ζεστό φούρνο (120 μοίρες) για 15 λεπτά. Ή μπορείτε να θερμαίνετε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία και να τηγανίζετε κάθε κέικ για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να πρηστεί ελαφρά. Συμπληρώστε κάθε κέικ με μερικές κουταλιές καλαμποκιού. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μείγμα ραπανάκι και κολοκυθάκια. Το υπόλοιπο μισό του ασβέστη είναι κομμένο σε φέτες και διακοσμημένο με επίπεδη κέικ.
Μερίδες: 6