- πράσα - 750 γραμμάρια
- αλευρωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένα - Για γεύση
- μεσαίες φέτες ψωμιού - 6 τεμάχια
- μπλε τυρί - 60 γραμμάρια
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού - Για γεύση (προαιρετικά)
1. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Κόψτε τα πράσα σε λεπτά κομμάτια πάχους 6 mm, για να φτιάξετε περίπου 3 φλιτζάνια. Προσθέστε τα πράσα στο νερό και καθαρίστε τους δακτυλίους από τη βρωμιά και την άμμο. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο ή πιάτο και στεγνώστε. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και, μόλις λιώσουν τελείως, προσθέστε τα πράσα στα κομμάτια. Πασπαλίζετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά πρέζα μαύρου πιπεριού. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα αδύναμο, καλύψτε και τηγανίστε τα πράσα για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση. 2. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 cm. Ενώ το πράσο προετοιμάζεται, λιπαίνετε τις φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι. Τρίψτε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να βγάλετε αμέσως το τυρί όταν τα τοστ είναι τηγανητά, ή προσθέστε το στο τέλος. 3. Τοποθετήστε το ψημένο πράσο στο τοστ. Πασπαλίστε με τυρί αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 2-6