- μεγάλα αυγά - 8 κομμάτια
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί ricotta - 3 ο. κουτάλια
- συνηθισμένο ελληνικό γιαούρτι - 3 Art. κουτάλια
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- πράσινα κρεμμύδια - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κόκκινο πιπέρι - 1/4 τεμάχιο
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- ρόκα - 2 φλιτζάνια
- λεπτές φέτες ψωμί από ολικής αλέσεως - 8 τεμάχια
- Βράζετε τα αυγά σκληρά βρασμένα. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα αυγά. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 12 λεπτά.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αυγά με κρύο νερό.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
- Τυρίστε το τυρί ricotta, το ελληνικό γιαούρτι, μουστάρδα, κρεμμύδι, πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Περάστε με μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.
- Αφαιρέστε τα αυγά, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τους κρόκους. Οι κρόκοι ψιλοκομμένοι και βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού. Προσθέστε το μίγμα γιαουρτιού. Ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα αυγών σε 4 φέτες ψημένο ψωμί σιταριού. Προσθέστε το ρόκα και καλύψτε την κορυφή με τις υπόλοιπες 4 φέτες ψητού ψωμιού.
Μερίδες: 4