- κιμάς - 360 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- αλάτι - Για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- λαμπτήρες - 2 τεμάχια
- δοκιμή πίτσας - 900 γραμμάρια
- ένα δοχείο από φέτες ντομάτας σε χυμό - 1 κομμάτι (420 g)
- Τυρί μοτσαρέλα - 240 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνα - 30 γραμμάρια
- μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
1. Ανακατεύουμε με τα χοντρά χέρια, τα αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Δημιουργήστε κεφτέδες με διάμετρο περίπου 1 cm. Προθερμάνετε 1 λάδι σούπας σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κεφτεδάκια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 4 λεπτά, μία φορά το λεπτό γυρίζοντας τις κεφτεδάκια με μια σπάτουλα. Σκουπίστε το τηγάνι. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους 8 mm. Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και πιάστε αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το κρεμμύδι αρχίσει να σκουραίνει γύρω από τις άκρες, περίπου 8 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια αργή και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό και χρυσό σε χρώμα, περίπου 15 λεπτά. 2. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το δίσκο πίτσας ή το δίσκο ψησίματος στο κάτω πλαίσιο του φούρνου και θερμαίνετε το φούρνο στους 260 μοίρες. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, διαμορφώστε από κάθε μπάλα. Αφήστε τη δοκιμασία να σταθεί για 10 έως 30 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες και ανακατεύετε στον επεξεργαστή τροφίμων 10-12 φορές μέχρι τη συνοχή των πολτοποιημένων πατάτας. Βάλτε σε κόσκινο, τοποθετημένο πάνω σε ένα μεγάλο μπολ, και αφήστε το υγρό να στραγγίσει, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, για 10 λεπτά. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα καθαρό κύπελλο και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Αναπτύξτε ένα μέρος της ζύμης και βάλτε το σε μια πέτρινη πίτσα γεμάτη με περγαμηνή. Βάλτε μισή από τις ντομάτες, το μισό Mozzarella, το μισό κεφτεδάκια, το μισό κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί παρμεζάνα. 3. Ψήστε για 8-10 λεπτά έως ότου το τυρί αρχίσει να βράζει και γίνεται καφέ. Πάρτε την πίτσα από το φούρνο, πασπαλίζετε το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνετε να κρυώσει στη σχάρα περίπου 5 λεπτά πριν φέρετε και σερβίρετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και το παραγέμισμα για να μαγειρέψετε τη δεύτερη πίτσα.
Μερίδες: 6-7