- πλήρες γάλα ή 1% τυρί cottage - 450 γραμμάρια
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- Τυρί παρμεζάνας - 90 γραμμάρια
- αλάτι - Για γεύση
- Ζυμαρικά Ziti - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- σκόρδο - 5 δόντια (μέτρια)
- δοχείο σάλτσας ντομάτας - 1 τεμάχιο (840 g)
- μια τράπεζα τοματών σε κύβους - 1 τεμάχιο (435 g)
- αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκο βασιλικό - 1/2 φλιτζάνι (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- άμυλο αραβοσίτου - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
- Τυρί μοτσαρέλα - 240 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο με τη βάση στη μεσαία θέση σε 175 μοίρες. Τυρίστε τυρί cottage, τα αυγά και 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας μαζί σε ένα μέτριο μπολ. Αφήστε στην άκρη. 2. Βγάλτε 4,5 λίτρα νερού σε βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα ζυμαρικά και 1 κουταλιά αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου αρχίσει να πάει η ζύμη, περίπου 5-7 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και αναποδογυρίστε το ζυμαρικό πάνω από το σουρωτήρι. 3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Ανακατέψτε με σάλτσα ντομάτας, ντομάτες σε κύβους και ρίγανη. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε από ένα φλιτζάνι βασιλικό σε φέτες και ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Ανακατέψτε το άμυλο και την κρέμα σε ένα μικρό μπολ. Φέρτε σε βράση σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ, 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το μίγμα του τυροπήγματος, 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και ένα πιάτο μοτσαρέλα κομμένο σε κομμάτια 6 mm. Ανακατέψτε. 4. Προσθέστε την πάστα και αναμίξτε καλά. Βάλτε το ζυμαρικό σε ένα ταψί με διάμετρο 22Χ32 cm και κατανέμετε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας από ψηλά. Ψεκάστε το υπόλοιπο φλιτζάνι της Μοτσαρέλας και το υπόλοιπο φλιτζάνι παρμεζάνα από ψηλά. Πυκνώς καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο και ψήστε για 30 λεπτά. 5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου το τυρί είναι κόκκινο και αρχίσει να βράζει, περίπου 30 λεπτά. Ψύξη για 20 λεπτά. Ψεκάστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10