- Κρέας - 1,5 χιλιόγραμμο (αρνί, χοιρινό, βοδινό - οποιοδήποτε)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι (αν δεν σας αρέσει πικάντικο, τότε λιγότερο)
- Zira - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κρεμμύδια - 1 χιλιόγραμμο
- Salo - 100-150 γραμμάρια
- Χωριάτικα άνθη, κόλιαντρο - 100 γραμμάρια
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 2-3 πρέζα
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια τόσο μεγάλα όσο συνήθως κόβετε σε κεμπάπ. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ζύρα. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα δαχτυλίδια ή τα ημίγματα. Πλένετε και κόβετε τα πράσινα του κόλιανθρου και του άνηθρου (ή ό, τι θέλετε) Κόψτε το λίπος σε κομμάτια (εάν έχετε κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) και απλώστε το στο κάτω μέρος του ήδη μαγειρεμένου καζάνι στο πηρούνι. Στην κορυφή του λίπους τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος. Πασπαλίζουμε το κρέας με ένα στρώμα κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με χόρτα σε φέτες. Στη συνέχεια - και πάλι ένα στρώμα κρέατος, κρεμμύδια και έτσι εναλλάσσονται μέχρι όλα τα συστατικά που έχουμε είναι πάνω :) Εάν σας αρέσει η απότομη γεύση ενός shish kebab - από πάνω βάλτε μια κορμό κόκκινο ζεστό πιπέρι. Καλύψτε το κρέας σε ένα καζάνι με ένα καπάκι ή μπολ, έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας σφιχτά. Εάν το καπάκι σας δεν είναι αρκετά βαρύ και ο ατμός μπορεί να το ανασηκώσει κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το φορτίο πάνω του. Μαγειρεύουμε το κεμπάπ σε χαμηλή φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην χάσετε τη στιγμή που το κρέας αρχίζει να ψητά - shkvarchat. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε το κρέας. Κλείστε ξανά το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
Μερίδες: 4-5