- αλεύρι - 1 1/3 Κύπελλα
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 1 οσ. μια κουταλιά
- τυρί cottage - 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο - 3 Art. κουτάλια
- κρόκου αυγού - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- καρύδια - 1/3 φλιτζάνι
- Ξηρά φραγκοστάφυλα - 1/3 φλυτζάνια
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια
1. Κόψτε τα καρύδια, αν τα χρησιμοποιείτε. Λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη βουτύρου ή πασπαλίζετε με λάδι σε ένα ψεκασμό και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς, αν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε τηγανίτες αμέσως από το τηγάνι. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το γάλα, το τυρί cottage, το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. 2. Ρίξτε τυρί cottage σε ξηρά συστατικά και ελαφρώς χτυπημένα μαζί μέχρι ομαλά. Προσθέστε καρύδια ή / και σταφίδες αν τα χρησιμοποιείτε. Σε ένα μπολ, χτυπήστε 2 πρωτεΐνες και προσθέστε τους στη ζύμη. Η ζύμη θα είναι πυκνή. 3. Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας στρογγυλές τηγανίτες και χρησιμοποιώντας 1/3 φλιτζάνι ζύμη για κάθε μία. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες δεν θα στεγνώσουν. Γυρίστε στην άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. 4. Τελειωμένες τηγανίτες βάζετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και κρατάτε ζεστό μέχρι να σερβιριστεί. Σερβίρετε λιπαρές ουσίες με σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή απλό γιαούρτι.
Μερίδες: 8