Όπως είναι γνωστό, στις περισσότερες περιπτώσεις η γλυκιά γεύση διαφόρων λιχουδιών προκαλείται από την παρουσία στο τρόφιμο τέτοιων υδατανθράκων όπως η σακχαρόζη (η ουσία αυτή είναι πιο γνωστή στην καθημερινή μας ζωή ως ζάχαρη), καθώς και η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Οι υδατάνθρακες είναι αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας συστατικά τροφίμων. Αρκεί να πούμε ότι το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας που καταναλώνεται από το σώμα για να πραγματοποιήσει κάθε είδους φυσιολογικές αντιδράσεις σχηματίζεται από την πέψη υδατανθράκων στο πεπτικό σύστημα. Η υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων στο σώμα με τα τρόφιμα προκαλεί δυσκολίες στη διαδικασία της πλήρους επεξεργασίας και χρήσης τους στα τελικά προϊόντα ανταλλαγής (διοξείδιο του άνθρακα και νερό). Οι μη αποσυντεθειμένοι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπη και αποθηκεύονται στον λιπώδη ιστό. Επομένως, γίνεται σαφές γιατί μια περίσσεια υδατανθράκων προκαλεί την εμφάνιση "επιπλέον" σωματικού βάρους.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, διάφορα είδη γλυκών παρέχουν στο σώμα μας μεγάλο αριθμό θερμίδων, οι οποίες όμως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλήρως για την παροχή ζωτικών διαδικασιών. Η υπερβολική ποσότητα αυτών των ουσιών συμβάλλει στην εμφάνιση μίας μεγάλης μάζας λιπαρών καταλοίπων, οι οποίες έχουν πολύ αρνητική επίδραση στην κατάσταση του αριθμού.
Φυσικά, η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε θερμίδες δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να περιορίσετε εντελώς την κατανάλωση γλυκών για φαγητό. Για παράδειγμα, είναι απολύτως επιτρεπτό να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές ζάχαρης σε ένα φλιτζάνι αγαπημένο σας τσάι ή καφέ. Επιπλέον, η γλυκόζη που εμφανίζεται στο σώμα κατά τη διάσπαση σύνθετων υδατανθράκων είναι εξαιρετικά απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του μυϊκού ιστού και των νευρικών κυττάρων. Ο πλήρης αποκλεισμός της ζάχαρης από το φαγητό (το μόριο του οποίου αποτελείται από τα υπολείμματα γλυκόζης και φρουκτόζης) οδηγεί σε γρήγορη κόπωση και συμβάλλει σε απότομη μείωση της αποτελεσματικότητας.
Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα περισσότερα γλυκά περιέχουν μια υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, και αυτή η ουσία είναι ένας υδατάνθρακας σχεδόν 100% καθαρότητας. Και τώρα λάβετε υπόψη ότι τέτοια γλυκά όπως γλυκά, καραμέλες ή γλυκό μαλλί αποτελούνται σχεδόν αποκλειστικά από ζάχαρη με τη μία ή την άλλη μορφή. Χρησιμοποιώντας ακόμη και μια μικρή ποσότητα αυτών των τροφών, αυξάνουμε τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους. Αν δεν μπορείτε να ξεχάσετε τα γλυκά στο τραπέζι της κουζίνας σας, τότε προσπαθήστε να τα καταναλώσετε τουλάχιστον το πρωί, καθώς στην περίπτωση αυτή οι υδατάνθρακες που είναι αφομοιώσιμοι θα έχουν το χρόνο να χωριστούν πλήρως με την απελευθέρωση ενέργειας. Εξαιτίας αυτού, η πιθανότητα υπερβολικού βάρους θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη σε σύγκριση με την κατανάλωση υδατανθράκων το βράδυ.
Αλλά τα προαναφερθέντα σημαίνουν ότι όλα τα γλυκά προκαλούν αναπόφευκτα την εμφάνιση και την περαιτέρω αύξηση του σωματικού βάρους; Σε περίπτωση που θέλετε να έχετε μια λεπτή και έξυπνη φιγούρα, αλλά δεν είστε έτοιμοι να χωρίσετε με τα αγαπημένα γλυκά σας ταυτόχρονα, έχετε μόνο μία διέξοδο: να χρησιμοποιείτε γλυκά με τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης (για παράδειγμα σακχαρίνη). Ορισμένες από αυτές τις ουσίες είναι πιο γλυκές από όλα τα γνωστά σάκχαρα σε δεκάδες ή και εκατοντάδες φορές, οπότε η παρουσία ακόμη και πολύ μικρής ποσότητας τέτοιων ενώσεων στο φαγητό θα κάνει κάθε πιάτο αρκετά γλυκό. Ωστόσο, η χρήση τέτοιων υποκατάστατων είναι καλύτερη σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και για μικρό χρονικό διάστημα.