Κέικ κερασιών με ψιλοκομμένα καρύδια
Είναι ψημένο με μούρα στο κατώτατο σημείο, και στη συνέχεια στρέφεται έτσι ώστε να είναι στην κορυφή.
Για 16 συνταγές:
• 400 γραμμάρια κερασιού
• 325 g βούτυρο
• 5 πίνακας. κουταλιές της σούπας σε σκόνη
• 1 πρέζα βανιλλίνης
• 4 αυγά
• 220 γραμμάρια μέλι
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 φακελάκι σκόνης ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά της κανέλας
• 50 g κομμάτια σοκολάτας
• 200 g ψιλοκομμένα καρύδια
• 100 ml κερασιού
Cherry pick, πλύνετε, αφαιρέστε τα κόκαλα και στεγνώστε. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε 75 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και την βανιλίνη. Βάλτε τα κεράσια και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Βάλτε τα μούρα σε ένα σάντουιτς στο κάτω μέρος μιας λιπαρής, αποσυναρμολογημένης μορφής και τα διανείμετε ομοιόμορφα. Το υπόλοιπο υγρό βράζει στη σύσταση του σιροπίου και το ρίχνουμε σε μούρα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 175 °. Αναμείξτε 250 γραμμάρια θερμού βουτύρου με ένα μίξερ μέχρι να κρεμώσετε. Σταδιακά, ένα προς ένα να εισάγετε αυγά και να προσθέσετε μέλι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, τα τσιπς σοκολάτας, τα καρύδια και ανακατεύουμε με το σέρι στην μάζα αυγού και ελαίου. Η προκύπτουσα ζύμη για να βάλει τα μούρα και την πίτα στο φούρνο για 1 ώρα. Πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος, ελέγξτε τη ζύμη για ετοιμότητα, τρυπώντας την με ένα ξύλινο σουβλάκι: εάν αφήνει ίχνη ζύμης, αφήστε το κέικ στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Στην κορυφή δεν καίγεται, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ετοιμάστε το κέικ για να το αφήσετε να κρυώσει σε μια φόρμα και μετά για να ανατραπεί σε ένα μεγάλο πιάτο.
Προετοιμασία: 1 ώρα 20 λεπτά
Κρέμα βατόμουρου με μπισκότα αμυγδάλου
Αφήστε λίγο να σας βοηθήσει να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη απόλαυση!
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 650 γραμμάρια βατόμουρου
• 2 σάκους ζάχαρης βανίλιας
• 60 ml χυμού μαύρης σταφίδας
• 350 γραμμάρια τυρί cottage
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 150 ml κρέμα γάλακτος, μπισκότα αμυγδάλων
Blackberry για να διαλέξετε, να διαχωρίσετε τα κλαδιά με pedicels, βάζετε τα μούρα σε ένα φίλτρο, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού και δώστε στο βατόμουρο ένα καλό ξηρό. Μέρος των μούρων (125 γραμμάρια) τοποθετούνται για την διακόσμηση, το υπόλοιπο αναμιγνύεται με ζάχαρη βανίλιας και χυμό φραγκοστάφυλο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μπλέντερ για να κάνετε ένα πολτό. Το 1/3 των πατατών που προκύπτουν από τη σάλτσα πρέπει να απλώνεται σε 4 ποτήρια που σερβίρουν. Αναβάλλετε τον πίνακα 4. Κουτάλια από το υπόλοιπο πουρέ μούρων και βάλτε στο ψυγείο. Το τυρί αλλαντικών τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Ο υπόλοιπος πουρέ συνδυάζεται με το παρασκευασμένο τυρί cottage και τη ζάχαρη. Κρέμα το κούνημα και συνδυάστε απαλά με το τυρί cottage. Η προκύπτουσα κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι μούρων και να τεθεί σε ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο πουρέ και τα μούρα σε κάθε ποτήρι με παγωμένη κρέμα. Αμύγδαλα μπισκότα διπλωμένα σε μια σφιχτή σακούλα από πολυαιθυλένιο και αρκετές φορές για να το κρατήσει με έναν τροχό. Πασπαλίστε με το επιδόρπιο ψίχουλα.
Προετοιμασία: 50 μίλια
Βατόμουρο επιδόρπιο
Λεπτό, ζουμερό, ασυνήθιστα νόστιμο
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 250 ml φυσικού γιαουρτιού
• 1 τραπέζι, μία κουταλιά της τροφής
• Κρέμα 250 ml
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 400 γραμμάρια βατόμουρων
• 1 πρέζα κανέλας
• 4 ψωμιά βανίλιας
Ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι με τυρί cottage. Κρέμα το χτύπημα με 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους και το συνδυάστε με γιαούρτι. Καθαρίστε τα βακκίνια, καθαρίστε τα, βάλτε τα σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίσει εντελώς. Ξεφλουδίστε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα. Μέρος των μούρων (300 g) τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύεται με 3 πίνακες. κουταλάκια ζάχαρης, κανέλα και 1 τραπέζι. με μια κουταλιά νερό. Βράζετε για 5 λεπτά. Σκουπίστε με ένα κόσκινο και αφήστε το να κρυώσει. Τραγανιστικά κράκερ. Στα γυαλιά βάζετε στρώματα από μούρο, φρυγανιά και γιαούρτι με κρέμα. Κορυφή διακοσμούν τα υπόλοιπα μούρα και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Προετοιμασία: 35 λεπτά.
Καλάθια με μούρα
Οι μίνι-φόρμες είναι πάντα στη μόδα!
Για 8 κομμάτια της συνταγής:
• 250 g αλεύρι
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• αλάτι
• 1 αυγό
• 125 γραμμάρια βουτύρου
• ξηρά μπιζέλια για το ψήσιμο της βάσης της ζύμης
• 150 γρ βατόμουρα και βατόμουρα
• 200 γραμμάρια γιαούρτι
• 200 γρ. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
• 4 πίνακες. κουτάλια από σιρόπι βατόμουρου
• 1/2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
• 150 ml κρέμας
Από αλεύρι, 60 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι, αυγά, βούτυρο και 1 τραπέζι. Κουτάλια ζεστού νερού ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετατρέψτε το σε μεμβράνη φαγητού και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Η ζύμη χωρίζεται σε 8 μέρη, το καθένα τυλίγεται σε ένα στρογγυλό στρώμα και τοποθετείται σε ένα λάδι. Καλύψτε με κομμάτια περγαμηνής και καλύψτε με ξηρά μπιζέλια. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο, αφαιρέστε τα μπιζέλια και την περγαμηνή. Γιαούρτι αναμεμειγμένο με τυρί cottage, 60 γραμμάρια ζάχαρης, σιροπιού και ζάχαρης βανίλιας. Κρεμάστε το κούνημα, ανακατέψτε το με το τυρόπηγμα και βάλτε τα σε καλάθια. Από πάνω διανέμουν μούρα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τη σκόνη ζάχαρης και να διακοσμήσετε με μέντα.
Προετοιμασία: 1 ώρα 50 λεπτά.
Κέικ τυριού με βατόμουρα
Ο πυρήνας δεν απαιτεί το ψήσιμο
Για 12 μερίδες της συνταγής:
• 150 γραμμάρια μπισκότων βουτύρου
• 25 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων
• 125 γραμμάρια θερμού βουτύρου
• 20 g ζελατίνης
• 1 κιλό βατόμουρου
• 4 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 500 γραμμάρια τυροπήγματος
• 400 ml κρέμας
• 2 σάκους ζάχαρης βανίλιας
Μαγειρέψτε τα ψίχουλα, ανακατέψτε με αμύγδαλα και βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στο κάτω μέρος μιας διαχωρισμένης μορφής και συμπιέζεται με τα δάχτυλα έτσι ώστε να γίνει το κέικ. Βάλτε το στο ψυγείο. Βάλτε ζελατίνη. Για να ταξινομήσετε τα μούρα και να φτιάξετε 200 γραμμάρια μούρων. Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και σκίουρους. Οι κρόκοι αυγών αλέθονται με 50 g ζάχαρης σε ένα λουτρό ζεστού νερού και μαστίγιο. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα και το μούρο. Συμπύκνωση ζελατίνης, διαλύεται και αναμιγνύεται με κρέμα μούρων. Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κρέμα με 50 γραμμάρια ζάχαρης, ασπράδια αυγών - με ζάχαρη βανίλιας και επίσης ανακατέψτε. Κρέμα να βάλει και να τεθεί σε 4 ώρες στο ψυγείο. Έτοιμο κέικ για να διακοσμήσετε με μούρα.
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Πορτοκαλί πίτα με μούρα
Από τη ζύμη αμυγδάλου.
Για 12 μερίδες της συνταγής:
Για την κρούστα αμυγδάλου:
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 60 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
• 30 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων
• αλάτι
• 1 αυγό
• 250 g αλεύρι
• ξηρά μπιζέλια για το ψήσιμο
Για μια πορτοκαλί κρέμα:
• 6 g ζελατίνης
• 125 ml χυμού πορτοκαλιού
• τριμμένη φλούδα από 3 πορτοκάλια
• 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 αυγά
• 190 γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου, σε κύβους
Για διακόσμηση:
• 1 πορτοκαλί
• 150 γραμμάρια βατόμουρου
• Κατασκεύασε σοκολάτα
• φύλλα βασιλικού
Ανακατέψτε το βούτυρο με ένα μίξερ με ζάχαρη, σκόνη ζάχαρης, αμύγδαλα, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια σφαίρα, τυλίξτε το σε μεμβράνη και τοποθετήστε το για 1 ώρα στο ψυγείο. Ζεστάνετε το φούρνο στους 150 °. Η ζύμη στρέφεται σε επιφάνεια αλεύρου αλεύρου σε στρογγυλό στρώμα πάχους 2 mm. Βάλτε το σε αποσπώμενο σχήμα με διάμετρο 28 cm, το ύψος του οποίου είναι 2 cm. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής στην κορυφή και ρίξτε ξηρά μπιζέλια. Βάλτε το στο φούρνο και ψήνετε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα, αφαιρέστε την περγαμηνή και τα μπιζέλια από το τελειωμένο κέικ, αφήστε τη βάση να κρυώσει καλά. Απολαύστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Σε μεταλλικό μπολ, ανακατεύουμε χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, ζάχαρη και αυγά. Τοποθετήστε ένα μπολ σε ένα λουτρό ζεστού νερού και θερμαίνετε τα περιεχόμενα με ανάδευση σε θερμοκρασία 85 ° - 15 λεπτά. Ζελατίνη συμπιέζεται και διαλύεται σε μίγμα αυγών-πορτοκαλιού. Κρέμα τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε τους κύβους του κρύου βούτυρου και η προκύπτουσα μάζα ανακινείται ελαφρά. Κρέμα βάλετε με βάση τη ζύμη, το επίπεδο και να τεθεί σε 2 ώρες στο ψυγείο. Καθαρίστε πορτοκαλί, αφαιρέστε το λευκό κέλυφος Κόψτε το πορτοκαλί σε λεπτές γραμμές. Καθαρίστε τα μύρτιλλα, πλύνετε και στεγνώστε. Το κέικ διακοσμεί με κούπες πορτοκαλιού, μούρα, κομμένη σοκολάτα και φύλλα βασιλικού. Στο τραπέζι, σερβίρετε με σαντιγύ.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.