- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- σκόνη ζάχαρης - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- κρόκοι αυγών - 7 κομμάτια (γέμιση)
- αυγά - 2 κομμάτια (γέμιση)
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (γέμιση)
- χυμός λεμονιού - 2/3 Κύπελλα (πλήρωση)
- τριμμένη φλούδα λεμονιού - 1/4 φλιτζάνι (γέμιση)
- αλάτι - 1 πρέζα (γέμιση)
- αλατισμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (γέμιση)
1. Κάνετε τη ζύμη. Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Προσθέστε το λάδι και αναμείξτε πολλές φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο. 2. Φυλάξτε το τετράγωνο σχήμα με χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα καλούπι, πιέζοντας την προς την επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 3. Κάντε το παραγέμισμα. Κόψτε το βούτυρο σε 4 μέρη. Τραβήξτε τους κρόκους αυγών και τα αυγά σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ξύσμα και ένα αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη και το μαστίγιο, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλο το λάδι και το μείγμα να πυκνώσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χύστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα γυάλινο μπολ. Ανακατέψτε με κρέμα. 4. Ρίξτε λεμόνι γεμίζοντας σε μια ζεστή ζύμη και ψήστε για 10-15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αφαιρεθεί από το καλούπι. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. 5. Για να αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι, τραβήξτε απαλά τις άκρες της περγαμηνής. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 6-8