- κολοκυθάκια - 450 γραμμάρια (περίπου 2 μεσαία)
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- πράσινα κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Ελαιόλαδο ή άλλο λάδι τηγανίσματος - Για γεύση
- κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι (για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
- χυμός λεμονιού - 1-2 Art. κουτάλια (για σίτιση (προαιρετικά)
- φλούδα λεμονιού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
- ένα μικρό σκελίδες σκόρδο - 1 τεμάχιο (για σίτιση (προαιρετικά)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς. Κόψτε τα άκρα του κολοκυθιού και το τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη ή το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κολοκυθάκι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά. 2. Πιέστε το κολοκυθάκι επιλέγοντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους: πιέστε το ξύλινο κουτάλι στην επιφάνεια του σουρωτήρι, προσπαθώντας να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό ή πιέστε το κολοκυθάκι μέσα από το τραπεζομάντιλο. 3. Βάλτε τη συμπιεσμένη μάζα σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ελαφρώς χτυπημένα αυγά και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί, στη συνέχεια προσθέστε στη μάζα κολοκυθιών. Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε 2 κουταλιές λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε τη μάζα σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι και πεπλατυσμένα με μια σπάτουλα για να φτιάξετε τις φριτέζες. Βάλτε τηγανίτες σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Εάν οι τηγανίτες γίνονται γρήγορα καφέ, μειώστε τη φωτιά στο μέσο. 4. Γυρίστε τις φιλέτες και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν 2 έως 3 λεπτά. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για να κρατήσετε ζεστό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δοκιμή. 5. Για την προετοιμασία της σάλτσας σερβιρίσματος, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, ξύσμα, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Επαλείψτε όλες τις φιλέτες με σάλτσα πριν από τη σάλτσα. Αυτές οι φριτέζες είναι επίσης καλές για να σερβίρετε με ένα βραστό ή τηγανητό αυγό από ψηλά.
Μερίδες: 4-7