- αλεύρι - 120 γραμμάρια
- γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- νερό - 125 χιλιοστόλιτρα
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- Αυγό - 2 τεμάχια
- αλάτι - - τσίμπημα
- μήλα - 6 τεμάχια
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- κανέλα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ζάχαρη - 70 γραμμάρια (για καραμέλα)
- ξινή κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα
- σκόνη ζάχαρης - 3 στοιχεία. κουτάλια
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε όλα μέχρι να λείψει. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν υπόλοιπα. 2. Ρίξτε 0,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται, ρίχνετε την κουτάλα πάνω του με τη ζύμη. 3. Τυλίγουμε το τηγάνι στο βάρος σε διαφορετικές κατευθύνσεις, έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα του πυθμένα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε τις άκρες της τηγανίτας από τη μία πλευρά να γίνουν χρυσές και να αναχωρήσουν από την επιφάνεια. 4. Γυρίστε τη βούρτσα στην άλλη πλευρά με ένα φτυάρι και μαγειρέψτε τη κρέμα μέχρι να χρυσή. Με τον ίδιο τρόπο ψήστε όλες τις τηγανίτες. Ανακατέψτε τη ζύμη πριν από κάθε νέα τηγανίτα. 5. Τώρα κάνετε την πλήρωση. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κόκκαλα και τα κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στα μήλα μια ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα. 6. Κάνουμε καραμέλα. Λιώνουμε σε ένα τηγάνι ένα κομμάτι βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε 70 γραμμάρια ζάχαρης και, ανακατεύοντας συνεχώς, ετοιμάζουμε καραμέλα. Όταν η ζάχαρη γίνει καραμέλα χρώμα, αφαιρέστε από τη θερμότητα. 8. Προσθέστε τα μήλα στη καραμέλα, βάλτε τα ξανά στη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί η καραμέλα. 9. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη. Συμπληρώστε κάθε τηγανίτα με μήλα καραμέλας και ρίξτε την ξινή κρέμα. 10. Σερβίρετε τηγανίτες στο τραπέζι ενώ είναι καυτή. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4