Ένα απλό πιάτο από χρήσιμο μαγείρεμα στο σπίτι - τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης, συνταγές με φωτογραφίες

Κάνοντας τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης, μπορείτε, όπως λένε, να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα: και να απολαύσετε νόστιμα ζεστά αρτοσκευάσματα και να επωφεληθείτε από το σώμα. Στους σπόρους της σίκαλης περιέχει ένα θησαυρό από πολύτιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα, ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, η ζύμη σίκαλης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι κατάλληλη για την καθημερινή μερίδα όσων δεν θέλουν να βελτιωθούν και να παρακολουθήσουν προσεκτικά την εικόνα.

Πώς να κάνετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης στο γάλα, μια συνταγή με μια φωτογραφία με βήμα

Η ζύμη Manno-σίκαλης, αναμεμειγμένη με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, διαφέρει απαλά, με μαλακή σύσταση και είναι ταυτόχρονα απαλή και ελαστική. Αυτές οι τηγανίτες είναι κατάλληλες για ένα θρεπτικό πλούσιο πρωινό και επιπλέον μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και από ένα αλλεργικό άτομο που υποφέρει από ατομική δυσανεξία στη γλουτένη σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται στο παραδοσιακό αλεύρι σίτου.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 4 κουταλιές της σούπας
• αυγά - 3 κομμάτια
• manga - 2 κουταλιές της σούπας
• αποβουτυρωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• stevia - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - ¼ κ. τ

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Τα αυγά, το αλάτι και η stevia τοποθετούνται σε μπλέντερ και χτυπάνε στο λευκό.

2. Σε μικρές μερίδες ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το σιμιγδάλι και χτυπάμε όλα τα συστατικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ηλιέλαιο και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.

3. Τηγάνι ψησίματος σε μεγάλη φωτιά, λίπος με μια φέτα λαρδί, βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο κέντρο και αφήστε την να εξαπλωθεί ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια.

4. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα από τη μια πλευρά και την άλλη μέχρι ένα ελκυστικό χρυσοκάστανο φλοιό. Σερβίρετε ζεστό με υγρό μέλι, μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή μαρμελάδα φρούτων.

Κάνοντας σάλτσα σίκαλης σε νερό χωρίς γάλα και μαγιά

Οι κρεμώδεις, χαμηλών θερμίδων τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης μαγειρεύονται στο νερό. Η ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται στη σύνθεση, οπότε αξίζει να δοθεί προσοχή στους διαβητικούς και στους ανθρώπους που πάσχουν από υπέρβαρα. Μπορείτε να φάτε αυτό το μέτριο φαγητό με φρέσκες σαλάτες, ζωμούς κρέατος, ψάρια και λαχανικά και κατά τη διάρκεια του γεύματος ή του δείπνου, οι κρέπες με επιτυχία θα αντικαταστήσουν το ψητό και γλυκό ζυθοποιημένο ψωμί ζύμης από αλεύρι σίτου.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 100 γραμ
• ορυκτά πολύ νερό - 340 ml
• αυγό - 1 τεμάχιο
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1/3 κουταλάκι σούπας

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Το αυγό τρίβεται με αλάτι και ζεστή σόδα, στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, για 3-4 επισκέψεις για να μπείτε στο μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη μέχρι την πλήρη ομοιογένεια.
2. Θερμαίνετε καλά το τηγάνι Teflon. Μη λιπαίνετε με λάδι. Ρίχνουμε ένα κομμάτι ζύμης στο κατώτατο σημείο, καφέ στη μία πλευρά για 1 λεπτό, στρίβουμε με σπάτουλα σιλικόνης και ψήνουμε στη δεύτερη πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένας όμορφος κρούστας.
3. Ετοιμάστε τηγανίτες για να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα, λιπαρή κρέμα, γλυκές σάλτσες, ζαχαρωμένα φρούτα, μέλι ή σπιτική μαρμελάδα.

Ψήστε τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης σε κεφίρ, συνταγή με φωτογραφία

Το ξεφλουδισμένο αλεύρι σίκαλης διαφέρει από το συνηθέστερο πιο χονδροειδές άλεσμα και σε μια σημαντική ποσότητα περιέχει κομμάτια θρυμματισμένων κελυφών κόκκων. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από αυτό το φυσικό προϊόν γίνονται μάλλον πυκνές σε συνεκτικότητα και σκούρο χρώμα. Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα ψημένα προϊόντα από το αποφλοιωμένο αλεύρι έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 250 γραμ
• κεφίρ - ½ λίτρο
• Σιτάλευρο - 250 γρ
• βραστό νερό - 250 ml
• αυγά - 3 κομμάτια
• σόδα - 5 g
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό έλαιο - 50 g
• ζάχαρη - 40 g

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Αυγά, ζάχαρη και αλάτι χτυπημένα με μίξερ σε ελαφρύ αφρό. Σε μικρές μερίδες, εισάγετε ζεστό κεφίρ και πάλι χτυπάτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομαλή και ρέουσα.
2. Το νερό θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 ° C, ρίχνουμε ένα λεπτό τσίμπημα στη βάση του κεφίρ και ανακατεύουμε γρήγορα. Στη συνέχεια βάλτε τη βότκα.
3. Και οι δύο τύποι αλεύρι και σόδα για να συνδυάσετε σε ένα δοχείο, και στη συνέχεια σε 2-3 στάδια για να μπείτε στη ζύμη. Αναμίξτε όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα μίξερ για να βεβαιωθείτε ότι οι θρόμβοι και οι θρόμβοι διαλύονται τελείως.
4. Το τηγάνι είναι πλούσιο σε λιπαρές ουσίες με φυτικό έλαιο και πολύ καλή θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο ζύμη στο κέντρο και περιστρέψαμε το τηγάνι μερικές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις, έτσι ώστε η μάζα της κέτσας να απλώνεται ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα.
5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά και καφέ μέχρι να γίνει. Στο τραπέζι, σερβίρετε με μέλι, ξινή κρέμα, παχύ γιαούρτι ή σιρόπι.

Πώς να κάνετε νόστιμες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης στη μαγιά

Από μόνη της, το αλεύρι σίκαλης δεν έχει την απαραίτητη ποσότητα γλουτένης, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι πλούσιες, πλούσιες και ανθεκτικές, είναι απαραίτητο να προστεθεί απλό σιτάλευρο στη ζύμη. Χρησιμεύει ως σύνδεσμος και δίνει στο ψήσιμο την απαραίτητη ελαστικότητα και απαλότητα.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 150 γραμ
• γάλα - 500 ml
• Σιτάλευρο - 150 γραμ
• Βούτυρο - 50 γρ
• ζύμη, φρέσκα - 20 g
• ζάχαρη - 1,5 κουτ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αυγό - 3 κομμάτια
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Ανακατέψτε τα δύο είδη αλευριού.
2. Μισή δόση γάλακτος θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 37 ° C. Αφαιρέστε από την πλάκα και απορροφήστε τη γλυκιά ζύμη του γάλακτος, τη ζάχαρη και το 1/3 του όλου αλεύρου. Καλύψτε το μπολ με ένα κουτάλι με μια λεπτή πετσέτα και στείλτε για 1 ώρα σε ένα στεγνό και ζεστό μέρος.
3. Στο υπόλοιπο γάλα, λιώστε το βούτυρο, εισάγετε τα αυγά, αλατοποιήστε και ανακατέψτε καλά.
4. Στο ανανεωμένο κουτάλι σε στροφές σε μικρές μερίδες προσθέστε το μίγμα γάλακτος-αυγού και όλο το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια χοντρή, ομαλή, ομοιόμορφη ζύμη και αφήνουμε την άλλη ώρα να ζεσταθεί.
5. Καλά λιπαρό λίπος τηγάνι με το λαρδί, κουτάλι να βάλει ένα μέρος της μάζας τηγανίτα και να διανείμει απαλά την επιφάνεια. Ψήστε σε μέτρια φωτιά για 1,5-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
6. Στο τραπέζι, σερβίρετε ζεστό.

Γεμιστές σίκαλης, βίντεο διδασκαλία

Οι τηγανίτες στο αλεύρι σίκαλης δεν είναι μόνο χρήσιμες, αλλά και πρωτότυπες. Ωστόσο, για να φτιάξετε ένα πιάτο από τα παραδοσιακά κλασικά, μετατράπηκε σε εξωτική περιέργεια, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια ασυνήθιστη, εκλεπτυσμένη πλήρωση. Ο συγγραφέας του βίντεο προτείνει να γεμίσει τη ζύμη με μείγμα κόκκινου ψαριού, μαλακού τυριού Φιλαδέλφειας και σπανάκι, και στη συνέχεια να κόψει τις κρέπες σε τακτοποιημένα ρολά.