Οι τηγανίτες με λάχανο πρέπει να ψηθούν σε μια εποχή που είναι πολύ τεμπέληδες να ενοχλούν με περίπλοκες συνταγές και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα καλλωπιστικά καλούδια στο σπίτι πάρα πολύ. Για το γέμισμα είναι κατάλληλο και τηγανητό, και βρασμένο, και ζυμωμένο λάχανο. Και οι οπαδοί των πικάντικων-αποχρώσεων μπορούν να τυλίξουν ακόμη και τη ζύμη σε μια ζύμη. Το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικά ζουμερό και εκπληκτικά αρωματικό.
Τηγανίτα με λάχανο στο γάλα, συνταγή με φωτογραφία που βασίζεται σε στροφή
Οι απλές, χαμηλών θερμίδων, αλλά πολύ νόστιμες και ευαίσθητες τηγανίτες μπορούν να γίνουν από μια ζύμη στο γάλα. Απαιτούνται πολύ απλά προϊόντα για την προετοιμασία και περίπου 40 λεπτά χρόνου. Και αν θέλετε να δώσετε τον κορεσμό και την οξύτητα του πιάτου, μπορείτε να γεμίσετε τη γέμιση με αρωματικά βότανα και αγαπημένα μπαχαρικά.
Απαραίτητα συστατικά:
- γάλα - 100 ml
- νερό 100 ml
- αυγό - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- κρόκο αυγού - 1 τεμ
- αλεύρι σίτου - 100 g
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- λάχανο - 500 γραμ
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλιές της σούπας
- λιπαρά
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Αυγό, κρόκο, ζάχαρη και αλάτι τρίψτε καλά.
- Το γάλα και το νερό συνδυάζονται, ρίχνουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέστε τη μάζα των αυγών και ζυμώστε τη ζύμη.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, ελαφρώς βουτηγμένο, ψήνετε τηγανίτες για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά και ψύχετε λίγο.
- Λάχανο και κρεμμύδια ψιλοκόψτε, αλάτι, πιπέρι, βάζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε λίγο.
- Στο κέντρο της τηγανίτας, βάζετε ένα κομμάτι από το στιφάδο λάχανου, το κυλάτε με ένα σωλήνα ή ένα φάκελο και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με λάχανο, αυγό και μανιτάρια
Το πιάτο, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει πλούσια γεύση και φωτεινό, αξέχαστο άρωμα. Το θερμιδικό περιεχόμενο της ζύμης είναι σχετικά χαμηλό, επειδή η βάση είναι το πόσιμο γιαούρτι με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Απαραίτητα συστατικά:
- μη ζαχαρούχο γιαούρτι - 1,5 κουταλιού της σούπας
- νερό - ½ st
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 250 g
- αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g
- λάχανο - ½ κιλό
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλιές της σούπας
- ωμό αυγό - 1 τεμάχιο
- Βραστά αυγό - 2 τεμάχια
- κρεμμύδι λευκό - 3 τεμάχια
- Βούτυρο - 50 γραμ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Αδειάστε το αλεύρι και ρίξτε το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι την πλήρη ομοιογένεια.
- Τηγάνι ψησίματος σε μέτρια φωτιά, λιπαίνετε με λάδι, τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές για να φωτίσετε το χρυσό χρώμα και βάζετε σε ένα πιάτο με ένα μπιζέλι.
- Λάχανο ψιλοκομμένο και τηγανισμένο στο βούτυρο μέχρι να ψηθεί.
- Κόψτε τους κύβους κρεμμυδιού και αποθηκεύστε μέχρι να μαλακώσετε. Γεμίστε τα μανιτάρια με κρύο νερό και βράζετε για περίπου 30 λεπτά. Συνδυάστε με λάχανο, προσθέστε τα βραστά αυγά, ανακατέψτε καλά και ελαφρώς δροσερά.
- Στην τελειωμένη τηγανίτα, βάλτε ένα μέρος της γέμισης, κυλήστε τη ζύμη με ένα φάκελο και τηγανίζετε σε βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
- Στο τραπέζι, σερβίρετε με σπιτική κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας.
Τηγανίτες με κρέας και λάχανο στο γιαούρτι, συνταγή με φωτογραφία
Για τηγανίτες κέφι με λάχανο είναι κατάλληλη για κρεατικά από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Με ένα κοτόπουλο, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο τρυφερό, αλλά με χοιρινό ή αρνί θα είναι πολύ πλούσιο και αρωματικό.
Απαραίτητα συστατικά:
Για τη δοκιμή
- κεφίρ - 250 ml
- βραστό νερό - 250 ml
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι - 200 g
- αυγά - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Για το γέμισμα
- Πράσο - 1 τεμ
- καρότα - 2 τεμάχια
- λάχανο - 350 γρ
- χοιρινό - ½ κιλό
- λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζωμός - 100 ml
- φυτικό έλαιο - 40 ml
- κρέμα γάλακτος - 200 ml
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- πιπέρι - 1/5 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Γεμίστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη σε ένα ελαφρύ, αερώδες αφρό.
- Συνδυάστε το νερό της θερμοκρασίας δωματίου με το ζεστό γιαούρτι και το φυτικό έλαιο, προσθέστε το αλεύρι που κοσκινίζεται και ζυμώστε μια μη κολλητική, πλαστική και ομοιογενή ζύμη.
- Εισάγετε την μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
- Βγάζετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, λιπαίνετε με σμάλτο, ρίχνετε ένα κομμάτι ζύμης στο κάτω μέρος, τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για 1 λεπτό, συσσωρεύετε και ψύχετε λίγο.
- Για να γεμίσετε το λάχανο ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε το πράσο με δαχτυλίδια, καρότα και λευκά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ανακατέψτε τη σάρκα στο ελαιόλαδο μέχρι να λερωθεί, ρίξτε σε όλα τα λαχανικά, ρίξτε το ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, αυξήστε τη θερμότητα και φέρετε το γέμισμα μέχρι να είναι έτοιμο.
- Κάθε κέικ πρέπει να λερωθεί με ένα λεπτό στρώμα ξινή κρέμα, να τοποθετήσετε ένα μέρος της γέμισης στο κέντρο, να διπλώσετε τη ζύμη με τακτοποιημένους φακέλους, να το ζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να προετοιμάσετε τις γεμιστές τηγανίτες από το λάχανο
Οι τηγανίτες γεμιστές με λάχανο είναι πολύ ζουμερές και λιώνουν. Το βούτυρο, η ζύμη της κρέμας συνδυάζεται αρμονικά με τα λαχανικά και τονίζει απαλά την ευχάριστη-ξινή γεύση του πληρωτικού.
Απαραίτητα συστατικά:
Για τη δοκιμή
- ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 400 ml
- νερό 100 ml
- αυγό - 1 τεμάχιο
- αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- σκόνη ψησίματος - ½ κουτ
Για το γέμισμα
- λάχανο - 350 γρ
- καρότα - 1 τεμ
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινο - 1 δέσμη
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Βάλτε το χυλό αυγών μαζί με τη ζάχαρη.
- Ζεστό ζυμωμένο ζυμωμένο ψημένο με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε ένα λεπτό στάλα στη μάζα των αυγών, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε καλά.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, τοποθετείται σε υγρή μάζα και ζυμώνεται μια ομαλή, χαλαρή ζύμη χωρίς σβώλους. Στο τέλος βάζουμε τη σκόνη ψησίματος και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
- Τηγάνι, λιπαίνετε με μια φέτα λαρδί, ψήνετε τηγανίτες από τις δύο πλευρές σε κόκκινο, βάζετε σε ένα πιάτο με ένα σωρό και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, αλέθουμε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Σταματήστε το λάχανο και το βάζετε στα υπόλοιπα λαχανικά. Στεγνώστε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι και, στη συνέχεια, κρυώστε ελαφρά.
- Κόβουμε απαλά τα χόρτα και ανακατεύουμε με το λάχανο. Για κάθε τηγανίτα, βάζετε μια κουταλιά της γέμισης, περιστρέψτε τη ζύμη με ένα σωληνάκι ή ένα φάκελο και σκεφτείτε το στο τραπέζι.
Τηγανίτες με τηγανητό λάχανο, συνταγή βίντεο
Ο διάσημος δάσκαλος της μαγειρικής τέχνης Ilya Lazerson προσφέρει σε όλους να μάθουν πώς να κάνουν νόστιμες και νόστιμες τηγανίτες με λάχανο. Περιγράφει λεπτομερώς την όλη διαδικασία και αποκαλύπτει στο κοινό πολλά επαγγελματικά μυστικά σχετικά με την προετοιμασία της ζύμης τήξης και της τραγανής γέμισης.