Το συκώτι βοδινό σε σάλτσα ξινή κρέμα Όταν υπάρχει μια ερώτηση για το πώς να μαγειρεύουν ένα συκώτι, ένα συκώτι είναι πάντα μια win-win επιλογή στο στυλ του Stroganov. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τον αρίθμησης Αλέξανδρο Γκριγκόριεβιτς Στρογγάνοφ, ο οποίος έγινε θρύλος της δεκαετίας του '90 του 19ου αιώνα. Έχει επινοήσει ένα απλό πιάτο στο παρασκεύασμα, χωρισμένο σε μερίδες, τρυφερό στη γεύση και συνδυάζοντας με επιτυχία την τεχνολογία του γαλλικού κρέατος που σερβίρει σάλτσα, με ρωσική γεύση - η σάλτσα δεν σερβίρεται χωριστά αλλά σε μορφή σάλτσας.
Συστατικά:- Βόειο κρέας 500g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Κρέμα 250 γρ
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το συκώτι βοδινού σε ένα Stroganov θα χρειαστείτε: το συκώτι, το κρεμμύδι, την ξινή κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι για το τηγάνισμα.
- Βήμα 2 Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 3 Συκώτι, ξεπλύνετε, αφαιρέστε από ταινίες και κόψτε σε κύβους πάχους 1-1,5 cm.
- Βήμα 4 Στο ηλιέλαιο τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 5 Προσθέστε το ήπαρ στα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε.
- Βήμα 6 Όταν τα κομμάτια του ήπατος είναι τηγανητά από όλες τις πλευρές, μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.
- Βήμα 7 Προσθέστε ξινή κρέμα μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη.
- Βήμα 8 Μετά από 15-20 λεπτά, το ήπαρ πρέπει να είναι έτοιμο. Σερβίρετε με γαρνιτούρα, πασπαλισμένο με βότανα.