- Ήπαρ - 400 γραμμάρια
- Κρέας ζωμού - 500 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Muka - 2 Art. κουτάλια
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Πράσα - 1 κομμάτι
- Ρίζα μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Ζελτόκ - 2 τεμάχια (για ανεφοδιασμό)
- Κρέμα (γάλα). - 1 γυαλί (για ανεφοδιασμό)
- Αλάτι - 1 Για γεύση
Μια απλή συνταγή για τη σούπα από το συκώτι: 1. Αφαιρέστε την μεμβράνη από το συκώτι, ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε. Μετά από αυτό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια καρότων, μαϊντανός ρίζα και πράσο. 2. Ήπαρ με λαχανικά και τηγανίζουμε σε λάδι. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και μισή ώρα στιφάδο σε μέτρια φωτιά, κλείνοντας το καπάκι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αλέθεται με ένα μπλέντερ. 3. Για τη γέμιση - τηγάνι αλεύρι σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές λάδι, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Συλλέξτε τη σάλτσα, προσθέστε το θρυμματισμένο συκώτι, ανακατέψτε και βράστε. Σε περίπτωση που η σούπα είναι πολύ παχιά, μπορεί να αραιωθεί με ζωμό. 5. Σολίμ και στο τέλος του γεύματος, γεμίστε τη σούπα με κρόκους κτυπημένους με κρέμα (γάλα). Πριν το σερβίρισμα, διακοσμώ το πιάτο με βότανα. Οι Πράσινοι μπορεί να είναι οποιεσδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τα κρουτόν! Σε αυτή τη σούπα είναι απλά απαραίτητες. Αυτό είναι όλο - τώρα ξέρετε πώς να κάνετε σούπα πουρέ από το συκώτι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4-6