Ήπαρ με μήλα Το χοιρινό ήπαρ συνδυάζεται τέλεια με τα μήλα και η σάλτσα πηγαίνει γεύση γλυκιά και ξινή, ασυνήθιστη και τέλεια συμπληρώνει αυτό το πιάτο! Σε αυτό, και το μέλι, και χυμό λεμονιού, και ένα αρωματικό κόκκινο κρασί, και βαλσαμικό ξύδι, φανταστείτε τι γεύση και πόσες γεύσεις του χρώματος! Και τι ευχάριστο χρώμα στο τέλος φαίνεται! Το γαρνίρισμα είναι ιδανικό για ρύζι ή νεαρές βραστές πατάτες!
Συστατικά:- Χοιρινό συκώτι 500g
- Αλάτι 5 πρέζα
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξύδι βαλσάμικο σκούρο 4 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο 100 ml
- Ξηρός ξηρός οίνος 300 ml
- Apple 2 τεμ.
- Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κρεμμύδι πορφυρό 0,5 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να κάνουμε ένα ήπαρ με μήλα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα κρασιού χρειαζόμαστε χοιρινό ήπαρ, μήλα, λεμόνι, βιολέτα, μέλι, κόκκινο ξηρό κρασί, ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 2 Το ήπαρ κόβεται σε μικρά επίπεδα κομμάτια, αλατοποιείται λίγο, πιάνειρα στο αλεύρι.
- Βήμα 3 Ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου, ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
- Βήμα 4 Αφαιρέστε το συκώτι από το τηγάνι, το βάλετε στο πιάτο και δώστε λίγο "ανάπαυση".
- Βήμα 5 Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το κρασί σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέτουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε το κρασί να βράσει, μειώνει τη θερμότητα και μαγειρεύει μέχρι το υγρό να εξατμίζεται 1/3 της προηγούμενης έντασης.
- Βήμα 6 Βάζουμε το βαλσαμικό ξύδι στο εξατμισμένο κρασί, αφήνουμε να βράσει ξανά και να βγάλει τη σάλτσα από τη φωτιά.
- Βήμα 7 Κόψτε τα μήλα σε φέτες, πριν κόψετε τον πυρήνα. Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες.
- Βήμα 8 Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Βήμα 9 Προσθέστε τα μήλα σε αυτό και τηγανίστε λίγο περισσότερο.
- Βήμα 10 Επεκτείνουμε στα κρεμμύδια και τα μήλα ένα προ-τηγανισμένο συκώτι, αλάτι στη γεύση και πιπέρι. Στεγνώστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 8 λεπτά.
- Βήμα 11 Ρίξτε τη σάλτσα κρασιού και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 12 Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το αλεύρι εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή ή οποιοδήποτε - λαχανικό, ζωμό κρέατος, εάν είναι παχύ. Σερβίρουμε το τραπέζι σε ζεστή μορφή, η γαρνιτούρα είναι ιδανική για το ρύζι.