- κρούστα του σιμιγδαλιού - 2/3 φλυτζάνια
- Αλεύρι σίτου - 3/4 φλυτζάνια
- γάλα - 3 φλιτζάνια
- νερό - 1/2 φλιτζάνι
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια
- το έλαιο λιώνεται - 1 Art. μια κουταλιά
- Βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1-2 Art. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
Βράζουμε το γάλα (2,5 φλιτζάνια), στη συνέχεια βάζουμε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό και καλύπτουμε και τη ζάχαρη. Προσθέστε σιμιγδάλι στο βραστό γάλα. Κάντε αυτό πολύ προσεκτικά, αργά, με ένα μικρό στάλα με συνεχή ανάδευση. Τα πλιγούρια ψήνονται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια ψύχονται. Μόλις κρυώσει το κουάκερ, ρίξτε το αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Τα υπόλοιπα του γάλακτος αναμειγνύονται με κρόκους, μισό ποτήρι νερό και αλάτι. Το μείγμα αυτό εισάγεται σταδιακά στο χυλό αλεύρου και αναμειγνύεται μέχρι ομοιογενούς. Οι τηγανίτες ψήνονται σε μικρά τηγάνια στο βούτυρο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Μερίδες: 5