- μεγάλα αυγά - 6 τεμάχια (χωρισμένα σε πρωτεΐνες και κρόκους)
- βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φλούδα λεμονιού - 2 κομμάτια
- παπαρούνα - 1 οσ. μια κουταλιά
- σιρόπι σφενδάμου - - Για γεύση
- μούρα για γαρνιτούρα - - Για γεύση
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί ricotta, το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και την βανιλίνη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τους σπόρους παπαρούνας. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, αναμίξτε το μείγμα αλευριού και το μίγμα τυριού αυγών. Βάλτε μερικά από τα ασπράδια αυγών στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μια μεγάλη φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη για κάθε τηγανίτα σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε και συνεχίστε το τηγάνισμα στην άλλη πλευρά μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ το κέικ. Βάλτε το σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό μέχρι να γίνουν όλες οι τηγανίτες. Σερβίρετε τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και μούρα.
Μερίδες: 16