- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- Κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 3 στρ. κουτάλια
- ζάχαρη - 4 στοιχεία. κουτάλια (συν 1 φλιτζάνι σε σιρόπι)
- γάλα - 2 1/4 φλιτζάνια (ή περισσότερο, εάν είναι απαραίτητο)
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 3 κουταλάκια του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 4 στοιχεία. κουταλιές (συν επιπλέον βούτυρο για την εξυπηρέτηση)
- βατόμουρο 450 γραμμάρια (σιρόπι)
- νερό - 1/2 φλιτζάνια (σιρόπι)
- άμυλο αραβοσίτου - 2 Τεχν. κουτάλια (σιρόπι)
- Σιρόπι σφενδάμου για σερβίρισμα - Για γεύση (προαιρετικό)
1. Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ με αλεύρι, αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη. Αφήστε κατά μέρος. 2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, αναμίξτε το γάλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το μίγμα των αυγών στα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε ελαφρά. 3. Ανακατεύετε με τηγμένο βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη στην άκρη. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μικρή ποσότητα γάλακτος. 4. Σε μια κατσαρόλα μίγμα βατόμουρα, ζάχαρη και νερό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5. Ανακατεύουμε με άμυλο καλαμποκιού και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε, εξομαλύνουμε με ένα χτύπημα ή μια κουταλιά βατόμουρων. Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν το μείγμα πυκνώνει. 6. Θερμάστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι στη μέση χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας 1/4 φλιτζάνι για 1 κέικ και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Αφήστε κατά μέρος τις έτοιμες τηγανίτες. 7. Τοποθετήστε 3 φιλέτα σε μια πλάκα, τοποθετώντας ένα κομμάτι βούτυρο μεταξύ τους. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σφενδάμου και στη συνέχεια με σιρόπι βατόμουρου. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 3-4