- Αρνί - 750 γραμμάρια
- Ghee ή βούτυρο - 2 Art. κουτάλια
- Μεσαία λάμπα - 1 τεμάχιο (ψιλοκομμένο)
- Βραστά ρεβίθια - 1 φλιτζάνι
- Γιαούρτι - 1 λίτρο
- Αραβοσίτου - 2 Τεχν. κουτάλια
- Κάρδαμο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Νερό - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι, λευκό πιπέρι - - Για γεύση
Στη χύτρα ψησίματος, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κρέας, σερβίρετε με κάρδαμο, αλάτι και λευκό πιπέρι. Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας αρχίσει να αλλάζει χρώμα και ο χυμός δεν εξατμίζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ώστε το κρέας να είναι κρυμμένο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στρώνουμε το γιαούρτι μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα με φαρδιά άκρα και στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το γιαούρτι θα βράσει κατά το μαγείρεμα. Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο νερό, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο γιαούρτι. Γυρίστε τη σόμπα σε μια αργή φωτιά και φέρετε το γιαούρτι σε βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς όταν το γιαούρτι ελαφρώς παχιάζει. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, μεταφέρετε το σε άλλο βαθύ τηγάνι και προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό. Τώρα, προσθέστε το γιαούρτι στο κρέας και ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε ρεβίθια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφήστε όλα τα γεύματα να μπερδευτούν. Τέλος. Σερβίρετε με βραστό ρύζι. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 5-6