Το κεχρί είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν που περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μικροστοιχεία για τον άνθρωπο. Αλλά υπάρχει ένα κουάκερ από αυτό το είδος των δημητριακών ενηλίκων και τα παιδιά δεν τους αρέσει πάρα πολύ. Αλλά για να φάτε τηγανίτα κεχρί δεν χρειάζεται να πιέσετε κανέναν. Είναι πάντα ευπρόσδεκτοι και ως πλούσιο πρωινό και ως υποκατάστατο του ψωμιού για μεσημεριανό γεύμα και ως ευχάριστη φροντίδα για ένα μεσημεριανό σνακ ή δείπνο.
Πατάτες κρέμας για τη συνταγή ζύμης με φωτογραφία
Η ασυνήθιστη φύση αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι τα περισσότερα από τα συστατικά για τη ζύμη πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ. Και το πρωί θα πρέπει να προσθέσετε ζεστό νερό στη ζύμη και να αρχίσετε αμέσως να ψήνετε αμέσως.
Απαραίτητα συστατικά:
- κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας
- νερό 1,5 λίτρα
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 1 κουταλιά της σούπας
- αυγά - 4 κομμάτια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- manka - 1ος
- φρέσκια ζύμη - 40 γρ
- λιωμένο βούτυρο - 100 γραμ
- αλάτι - ¼ κ. τ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το βράδυ, μαγειρεύουμε κουάκερ κεχρί. Για το λόγο αυτό, το ποτήρι των δημητριακών είναι καλά ξεπλυμένο, βρασμένο μέχρι έτοιμο και εντελώς δροσισμένο.
- Κρύο κουάκερ κτύπησε σε μπλέντερ μέχρι πουρέ, εισάγετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μάνγκο, τη μαγιά, που λιώνει σε ένα βούτυρο νερό νερό και το αλεύρι. Ζυμώνετε σχολαστικά τη ζύμη με τα χέρια σας, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη νύχτα στο τραπέζι της κουζίνας. Το πρωί ρίχνουμε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό και δώστε μια ώρα για να αποδείξετε.
- Τηγάνι και για πρώτη φορά λίπος με λάδι. Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης και ψήστε τη κρέμα σε κάθε πλευρά για 1,5-2 λεπτά.
- Βάλτε ένα σωρό στο πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από χυλό κριθαριού
Πολύ ευσεβείς, πλούσιες, χοντρές και πικάντικες τηγανίτες μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι δυνατόν να επιτύχουμε μια τέτοια εκπληκτική επίδραση λόγω του γεγονότος ότι τα σιτηρά κεχρί μαγειρεύονται σε νερό ή γάλα μέχρις ότου όλα τα κοκκία μαλακωθούν τελείως.
Απαραίτητα συστατικά:
- σιτηρά κεχρί - 250 g
- γάλα 3,2% - 250 ml
- αυγά - 3 κομμάτια
- Σιτάλευρο - 625 g
- ξηρή ζύμη - 20 g
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Για να βράσει το κούνημα κεχρί σε 1 λίτρο νερό στην κατάσταση που λερώνει, να κρυώσει λίγο και να σφυροκοπήσει σε μια ομοιογενή, πλαστική μάζα.
- Σε μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζύμη, τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας). Αφήστε το κουτάλι για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθείτε.
- Το υπόλοιπο αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, σε συνδυασμό με χυλό και αυγά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κουτάλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε για 15-20 λεπτά. Στην τελική δοκιμή, δεν θα πρέπει να υπάρχουν μπάλες αλεύρι, δεν τσαμπιά δημητριακών.
- Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε να έρθει για μια ώρα. Διηθήστε και αναδεύστε για τουλάχιστον 5-6 λεπτά. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, ρίξτε λίγο γάλα. Αφήστε για 45 λεπτά και περιμένετε έως ότου διπλασιαστεί η ένταση.
- Το τηγάνι τηγανίζετε καλά και λιπαίνετε με γράσο. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, χύστε ένα κομμάτι της μάζας του κέικ και αφήστε το να εξαπλωθεί ανεξάρτητα στην επιφάνεια. Ψήστε τα τηγανιτά σε μια μικρή φωτιά και γυρίστε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν στα μισά.
- Σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα και μέλι.
Πώς να ψήνετε τηγανίτες του Μορδοβιανού κεχρί
Αυτή η αρχαία συνταγή θεωρείται στην Mordovia σχεδόν δημοφιλής ιδιοκτησία. Αποθηκεύεται προσεκτικά σε αμετάβλητη μορφή και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά κατά μήκος της γραμμής των γυναικών. Η ζύμη που μαγειρεύεται κατ 'αυτόν τον τρόπο αποδειχτεί μάλλον λεπτή, αλλά και πλούσια και πορώδη. Seredinka, ακόμη και σε μια κρύα μορφή παραμένει μαλακό και απαλό, και οι άκρες είναι όμορφα ψημένα και δελεαστικά τραγάνισμα.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι κεχρί - 150 γρ
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 600 g
- ζάχαρη - 30 g
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζύμη - 30 g
- μαργαρίνη - 50 g
- βούτυρο - 100 γραμ
- Γάλα 1.5% - 1.150 ml
- νερό - 1 τόνο
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Νωπή ζύμη για να διαλυθεί σε ζεστό νερό μαζί με το κεχρί και το αλεύρι σίτου (1 κουταλιά κάθε μια) και αφήστε να αυξηθεί.
- Στη συνέχεια καταβυθίστε, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά και στείλτε για 3-4 ώρες σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
- Τηγάνι ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και γράσο με λίπος προβάτου. Ψήστε τα τηγανιτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και αμέσως υποτάξτε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με αλεύρι κεχριού χωρίς ζύμη
Για αυτή τη συνταγή δεν θα χρειαστεί κανένα χυλό κριθαριού, ούτε σιτηρά κεχρί. Θα χρειαστεί μόνο αλεύρι κεχρί με το καλύτερο άλεσμα. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν στο κατάστημα, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι, αλέθετε σε ένα μύλο καφέ περίπου μισό κιλό κριθαριού σε μια πούδρα κατάσταση.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι κεχρί - 400 γρ
- κεφίρ χωρίς λίπος - ½ λίτρο
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- κονσέρβα ζαχαροπλαστικής - 1 κουτ
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Τα αυγά και το μπιφτέκι ζάχαρης με ένα μίξερ μέχρι λευκό αφρό.
- Αδειάστε το αλεύρι σε ένα κεραμικό μπολ και συνδυάστε με μια σκόνη ψησίματος. Βάζετε βαθιά στα ξηρά συστατικά και βάζετε την μάζα αυγών εκεί. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά με μια ξύλινη σπάτουλα, μετακινώντας το χέρι σας από τις άκρες στο κέντρο.
- Σε μια λεπτή στάλα, ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής και να αποστραγγίζεται το μαχαίρι με παχιά, ιξώδη σταγόνες.
- Ψήστε μια κρέπα για 4-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, βάλτε το σε ένα πιάτο και το σερβίρετε με μια αγαπημένη σάλτσα ή σάλτσα.
Παξιμάδια με γάλα και αυγά, βίντεο διδασκαλία
Για να μετατρέψετε τις τηγανίτες κεχρί σε ένα κομψό και ευγενές πιάτο, θα πρέπει να τις υπηρετήσετε με το αρχικό πληρωτικό. Ο συγγραφέας του βίντεο προτείνει να φάει το γιαούρτι μαζί με μια λεπτή κρέμα γάλακτος, τυρί, σκόρδο και φρέσκα βότανα. Για να μάθετε πόσο νόστιμο είναι αυτό, μπορείτε μόνο με έναν τρόπο - να προχωρήσετε αμέσως με την προετοιμασία μιας ασυνήθιστης και αρωματικής θεραπείας.