- πατάτες - 1 χιλιόγραμμο
- Τυρί παρμεζάνας - 100 γραμμάρια
- αυγά - 3 κομμάτια
- αλεύρι - 300 γραμμάρια
- Βούτυρο - 3 Art. κουτάλια
- χούφτα φύλλα βασιλικού - 1 κομμάτι (για ανεφοδιασμό)
- ελαιόλαδο - 1 οσ. κουτάλι (για ανεφοδιασμό)
- πολύ ώριμες ντομάτες - 300 γραμμάρια (για ανεφοδιασμό)
Πλένουμε τις πατάτες. βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε κρύο νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν. Πιάτα παρμεζάνας σε λεπτό τρίφτη. Ψυγμένες πατάτες αποφλοιωμένες, θρυμματισμένες (μπορείτε να τις περάσετε από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να τρίψετε σε ένα κόσκινο). Προσθέστε μισή τριμμένη παρμεζάνα, αυγά και αλεύρι σε ένα μπολ με πατάτες. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε λουκάνικα με πάχος 1,5-2 cm. Κόβετε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια, καλουπίστε τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα στην επιφάνεια εργασίας σε ένα στρώμα. χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέζοντας το πρώτα στην επιφάνεια του νυχτερίδα πρώτα και στη συνέχεια απέναντι, για να εφαρμόσετε το μοτίβο. Βράζετε τα gnocchi σε βραστό αλατισμένο νερό σε μικρές μερίδες, για 2 λεπτά. κάθε μερίδα (τα έτοιμα γόνατα πρέπει να επιπλέουν), τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Λιώνουμε το βούτυρο. Τερματίσαμε τα νύχια με το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο παρμεζάνα, καλύπτουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος πριν το σερβίρουμε. Αφήστε τα φύλλα βασιλικού ελαφρά, τηγανίζετε σε ελαιόλαδο (30 δευτερόλεπτα), Στη συνέχεια τοποθετήστε χαρτοπετσέτες για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος. Στις τομάτες, κάντε μια σταυροειδής ρηχή τομή, βυθίστε τους για 1 λεπτό. σε βραστό νερό, φλούδα. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, πολτό σε μεγάλα κομμάτια και ελαφρώς αποθαρρύνετε. Προσθέστε τα φύλλα ντομάτας και βασιλικού σε ένα πιάτο με gnocchi, ανακατέψτε απαλά.
Μερίδες: 6