- αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι - 3/4 γυαλί
- σκούρο καφέ ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- σπόροι γλυκάνισου - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- σπόροι γλυκάνισου - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- σύκα - 180 γραμμάρια (αποξηραμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- καρύδια - 1 ποτήρι (φρυγανισμένο και χοντροκομμένο)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Σε ένα μεγάλο μπολ, μασκάρετε μαζί αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι και γλυκάνισο. Σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το φλούδα πορτοκαλιού. Ρίξτε το μίγμα αυγών στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε σύκα και παξιμάδια. Πασπαλίστε τα φύλλα για το ψήσιμο με λάδι στο ψεκαστήρα. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Μορφή ορθογώνια πάχους 6 εκ. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το ψήσιμο στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 150 μοίρες. Κόψτε κάθε ορθογώνιο της ζύμης διαγώνια σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες με την πλευρά κοπής επάνω στα φύλλα. Ψήνουμε για 7 λεπτά, γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 20