Νέο έτος merengi Ο όρος "μαρέγκα" στα γαλλικά σημαίνει "φιλί". Και δεν είναι περίεργο - αυτό το επιδόρπιο είναι πάντα γλυκό και εύκολο! Η αμετάβλητη μαρέγκα (merenga) είναι ένα επιδόρπιο των γλυκών πρωτεϊνών ψημένων αυγών, αλλά υπάρχουν δύο βασικές συνταγές - η ιταλική μαρέγκα και η ελβετική, η αρχή της μαγειρικής της τελευταίας και χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή. Επίσης, στην πρωτεϊνική μάζα, έχω προσθέσει κονιοποιημένο πράσινο τσάι Matcha, λόγω του οποίου η μαρμελάδα έδειξε ένα ευχάριστο ανοιχτό πράσινο χρώμα, με μια πολύ ψητή γεύση τσαγιού. Στην εμφάνιση, οι μαρέγκες είναι σαν τα δέντρα της Πρωτοχρονιάς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν επιδόρπια, κέικ, άλλα αρτοσκευάσματα ή απλά να σερβίρετε τσάι για επιδόρπιο! Τα "γούνινα δέντρα" φαίνονται πολύ εντυπωσιακά, ειδικά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγεννιάτικων διακοπών!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Ζάχαρη 230 g
- Matcha Tea 10g
- Πούδρα ζαχαροπλαστικής 10 g
- Βήμα 1 Για την παρασκευή μαρέγκας "Χριστουγεννιάτικα δέντρα" θα χρειαστούμε μόνο λευκά αυγών, ζάχαρη, σκόνη ζαχαροπλαστικής, πράσινο κονιοποιημένο τσάι Matcha (ή πράσινο χρώμα φαγητού, αλλά τότε δεν θα αισθανθείτε την εξαιρετική γεύση και το άρωμα του τσαγιού σε μαρέγκες ...).
- Βήμα 2 Συνδέουμε τη ζάχαρη και τις πρωτεΐνες.
- Βήμα 3 Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό, το αφήνουμε να βράσει, βάλτε πάνω του ένα μπολ ζάχαρης και πρωτεϊνών. Ένα σημαντικό σημείο - δείτε ότι το νερό δεν φτάνει στο κάτω μέρος του μπολ με ζάχαρη και πρωτεΐνες, γι 'αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα στενό ταψί. Κάνουμε πυρκαγιά ελάχιστη. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα πρωτεΐνης, περιμένουμε τη διάλυση της ζάχαρης, αλλά πρέπει να διασφαλίσουμε ότι οι πρωτεΐνες δεν είναι πολύ ζεστές (η βέλτιστη θερμοκρασία των πρωτεϊνών είναι περίπου 43 ° C).
- Βήμα 4 Όταν η ζάχαρη διαλύεται - αφαιρέστε την πρωτεϊνική μάζα από το λουτρό νερού.
- Βήμα 5 Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάτε τις πρωτεΐνες με μεγάλη ταχύτητα σε μαλακές κορυφές.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια, χύστε το κονιοποιημένο τσάι Matcha (ή το αραιωμένο πράσινο χρώμα των τροφίμων), προσεκτικά, αλλά επέμβετε απαλά στην πρωτεϊνική μάζα.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, αλλά τώρα σε ισχυρές σταθερές κορυφές.
- Βήμα 8 Τώρα μεταφέρουμε τη μάζα πρωτεΐνης σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου με ένα ακροστόμιο ακροφυσίων.
- Βήμα 9 Στο φύλλο περγαμηνής για το ψήσιμο βάζουμε τα "χριστουγεννιάτικα δέντρα" - πρώτα, "τραβήξτε" τη βάση σε κύκλο, γεμίστε τη μεσαία και φέρετε τη σπείρα στην κορυφή.
- Βήμα 10 Έτσι, θέτουμε την μαρέγκα μέχρι να τελειώσει η πρωτεϊνική μάζα. Συνολικά, πήρα 19 μικρά χριστουγεννιάτικα δέντρα.
- Βήμα 11 Πασπαλίζουμε τη μαρέγκα στο ζαχαροπλαστείο.
- Βήμα 12 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 ° C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Βήμα 13 Σερβίρουμε μαρέγκα "χριστουγεννιάτικα δέντρα" για επιδόρπια ή για να διακοσμήσετε το ψήσιμο, τα κέικ, άλλα επιδόρπια!