Σάλτσα Pesto Η σικελική πέστο είναι μια τυπική σάλτσα που συνοδεύει τέλεια κάθε είδους ζυμαρικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της σάλτσας: σε διάφορες περιοχές της Σικελίας χρησιμοποιούνται διαφορετικά συστατικά, αλλά ένα από αυτά παραμένει πάντα αμετάβλητο - ricotta. Αυτή η σάλτσα γίνεται από απολύτως φρέσκα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε ακατέργαστη μορφή. Ως εκ τούτου διακρίνεται από την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής του, ενώ ταυτόχρονα είναι και η αρχική σάλτσα, η οποία είναι επίσης καλή από μόνη της ή με κροτίδες.
Συστατικά:- Τυρί Ricotta 150g
- Ντομάτες 500 g
- Ελαιόλαδο 60 ml
- Βασιλικό πράσινο φρέσκο 1 μάτσο
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι 3 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Τυρί παρμεζάνα 70 g
- Κέικ με κέδρο 50 γρ
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πέστο, θα χρειαστείτε ντομάτες, ρίκοτα, τυρί παρμεζάνα, κουκουνάρια, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, βασιλικό και σκόρδο.
- Βήμα 2 Πλύνετε τις ντομάτες και τα κόβετε. Αν χρησιμοποιείτε συνηθισμένες ντομάτες, πρέπει να αφαιρέσετε το λευκό μέρος και να πιέσετε λίγο επιπλέον υγρό.
- Βήμα 3 Βάλτε τις ντομάτες στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε φρέσκο βασιλικό. Η ποσότητα βασιλικού εξαρτάται από τα γούστα σας.
- Βήμα 4 Προσθέστε τριμμένο τυρί παρμεζάνα, κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε σε ένα συνδυασμό με μέτρια ταχύτητα μέχρι ομαλή. Προσθέστε ρίκοτα και ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά ricotta ή να χρησιμοποιήσετε unsweetened τυρί cottage.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε ξανά στο συνδυασμό μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, εάν απαιτείται. Η σάλτσα Pesto στη Σικελία πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 ημέρες ή μπορεί να χυθεί σε μικρά δοχεία και να καταψυχθεί.