Κλασική συνταγή κέικ Grafskie ερείπια με μαρέγκα με φωτογραφία

Τα ερείπια του Cake Grafskie είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους λάτρεις της μαρέγκας. Όπως τα πιο δημοφιλή επιδόρπια, τα ερείπια του Count έχουν πολλές συνταγές και παραλλαγές απόδοσης. Το πιο δημοφιλές είναι η κλασική συνταγή για τα ερείπια Grafskie κέικ, τα οποία ο καθένας μπορεί να βελτιώσει ελαφρώς στις προτιμήσεις τους.

Cake Grafskie ερείπια με μαρέγκα, συνταγή και φωτογραφία

Έτσι, για να ψήσουμε ένα κλασικό ερείπιο κέικ σταφυλιών, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά - 4 κομμάτια
• ασπράδια αυγών - 8 τεμ.
• ζάχαρη σε σκόνη - 2,5 στοίβες
• ζάχαρη - 1 στοίβα
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 1 στοίβα
• συμπυκνωμένο γάλα - 1/2 βάζο
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο
• Βούτυρο - 200 γραμ
• καρύδια - 1 στοίβα
• μαύρη σοκολάτα (πλακάκια) - 1 τεμ

Τούρτα κάνοντας Graf ερείπια της κλασικής

1. Είναι απαραίτητο να ψήσουμε ένα μπισκότο: παίρνουμε 4 αυγά, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τους χτυπούμε σε έναν απότομο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά 1 ποτήρι ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η μάζα όταν γυρίσει δεν θα ρίξει έξω από το δοχείο. Προσθέστε στις κτυπημένες πρωτεΐνες για 1 κρόκο, χτυπήστε μάζα. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, με ξύδι. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και ψήνεται σε ερμητικά κλειστό φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 30-40 λεπτά. Η πόρτα του φούρνου δεν μπορεί να ανοίξει κατά το ψήσιμο, διαφορετικά το μπισκότο θα εγκατασταθεί.
2. Προετοιμασία μαρέγκας: 6 λευκά με μια πρέζα αλάτι σε έναν απότομο αφρό, σταδιακά, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε, εισάγουμε 2 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης. Η προκύπτουσα μάζα πρωτεΐνης απλώνεται σε χαρτί περγαμηνής με τη βοήθεια σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή κουταλάκι του γλυκού, τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται σε θερμοκρασία 100-110 ° C για 1-1,5 ώρες (προσανατολισμένη ανάλογα με τον βαθμό ετοιμότητας - η μαρέγκα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένη).
3. Προετοιμασία κρεμώδους κρέμας: παίρνουμε από το ψυγείο ένα πακέτο βουτύρου (200 g) και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρις μαλακώματος. Ξεκινάμε το βούτυρο με ένα μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά μισό δοχείο ακατέργαστου συμπυκνωμένου γάλακτος και το περιεχόμενο ενός ολόκληρου δοχείου βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Η κρέμα τοποθετείται στο ψυγείο.
4. Προετοιμασία κρέμας πρωτεϊνών: 2 λευκά με μια πρέζα άλατος σε απότομο αφρό, σταδιακά, ενώ συνεχίζουμε, εισάγουμε 0,5 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης. Ανακατέψτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες με ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι.
5. Συναρμολόγηση του κέικ: κέικ μπισκότων κομμένα σε δύο μισά, μετατόπιση κρεμώδη κρέμα. Τελική μαρέγκα με το πάνω μέρος βυθίζεται σε μια πρωτεϊνική κρέμα και απλώστε το κάτω μέρος του ευρέως τμήματος σε ένα κέικ μπισκότων, που έχει λερωθεί με κρέμα κρέμας. Κάθε επόμενη βαθμίδα κάνουμε ήδη την προηγούμενη. Όταν οι μαρέγκες τοποθετηθούν, η υπόλοιπη κρεμώδη κρέμα χύνει την επιφάνεια των πλακιδίων που προκύπτουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, σταφίδες και αμύγδαλα κατά τη συναρμολόγηση του κέικ. Το κέικ έτοιμο μπορεί να γίνει με τηγμένη ή τριμμένη σοκολάτα.

Καλό φαγητό!