Ψωμί πίτα με σάλτσα βασιλικού
- ένα δοχείο μαρούλι
- 1 κατσαρόλα με άνηθο
- 1 λεπτό lavash
- 200 γραμμάρια ζαμπόν (κομμένα σε φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 100 g επεξεργασμένου τυριού
Για σάλτσα πιάτων:
- 1 κατσαρόλα βασιλικού
- 100 γραμμάρια φέτας
- 150 ml φυσικού γιαουρτιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4
Τα φύλλα σαλάτας και ο άνηθος πλένονται και στεγνώνουν. Σαλάτα κοπεί σε μεγάλες λωρίδες, ψιλοκομμένο άνηθο. Το πιπέρι πλένεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Κτυπήστε τυρί κρέμα και άνηθο σε μια ομοιογενή μάζα. Το Lavash ομοιόμορφα κηλιδώνει την προκύπτουσα μάζα. Στην κορυφή, βάλτε τα σαλάτα, το ζαμπόν και τις γλυκές πιπεριές. Κλείστε το ρολό ψωμιού pita, τυλίξτε σφιχτά σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Για σάλτσα σκόρδου, ξεφλουδίστε και αλέστε. Βασιλικό για να αποσυναρμολογηθεί στα φύλλα και ψιλοκομμένο. Βούρτσα Brynza με γιαούρτι και ελαιόλαδο. Προσθέστε βασιλικό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Αφαιρέστε την ταινία από το ρολό και κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε με σάλτσα βασιλικού.
Τυρί κυλίνδρου
- 250 γραμμάρια τυριού κρέμας
- 200 γραμμάρια τυριού ricotta
- 250 γραμμάρια τριμμένο ρωσικό τυρί
- 80 γρ
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Σάλτσα Tabasco
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα
- 1 κουταλιά της σούπας. l. σπόρους παπαρούνας και σουσάμι
- πρέζα πιπέρι καγιέν
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά. 1 ώρα
Μερίδες: 6-8
Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε. Κόψτε τις ελιές σε κύκλους. Κτυπήστε τυρί κρέμα με ρικότα μέχρι ομαλή. Προσθέστε ρωσικό τυρί, ελιές, κρεμμύδι, σάλτσα Tabasco και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Σε ένα μεγάλο φύλλο φύλλων, απλώστε ομοιόμορφα δυόσμο, παπαρούνα και σουσάμι. Γυρίστε ένα τυρί από το τυρί, βάλτε το σε αλουμινόχαρτο και ρολό στο προετοιμασμένο μείγμα. Σφραγίστε προσεκτικά το τυρί και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πριν το σερβίρετε, κόψτε σε φέτες και βάλτε σε ένα πιάτο.
Κρέμα σούπα με μανιτάρια και σπαράγγια
- 600 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
- 200 γραμμάρια μαλακού τυριού
- 100 γραμμάρια ζαχαρωδών ή φρέσκα μανιτάρια δασών
- 3 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο άνηθο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για πιάτα ζωμού:
- 0,5 κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 ρίζα μαϊντανού
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
Μερίδες: 6
Μαγειρέψτε το ζωμό. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 1,5 λίτρα κρύου νερού και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό. Λαμπτήρας, καρότα και μαϊντανός ρίζα καθαρίζονται, βάλτε σε ζωμό και μαγειρεύετε για 30-35 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Ζυμώνουμε το ζωμό, το επιστρέφουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το βραστό κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε το για άλλα πιάτα. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδι ξεφλουδίζετε και αλέθετε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, 5-6 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 8 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Σπαράγγια για να πλύνετε, κόψτε τις κορυφές και αναβάλλετε. Καθαρίστε τις άκρες των στελεχών, κόψτε τους μίσχους και τις βάζετε στο ζωμό μαζί με τις πατάτες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε τη σούπα σε βρασμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανισμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τυρί κρέμα σε ένα τηγάνι με φύλλα δάφνης. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά. Προσθέστε τις κορυφές των σπαραγγιών και του άνηθρου, προθέρμανση, 3 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό το σπαράγγι.
Φάκελοι με φέτα και αρνί
- 400 γραμμάρια έτοιμης ζύμης
- 300 g φιλέτο αρνιού
- 60 γραμμάρια τυρί φέτας
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- πρέζα ξηρής ρίγανης
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 6
Πιπέρι ψήνεται κάτω από τη σχάρα μέχρι το δέρμα να γίνει σκοτεινό. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πυρήνα. Η σάρκα κόβεται σε λωρίδες. Το σκόρδο καθαρίστε και συνθλίψτε. Φέτα κομμένο σε κύβους, κρέας - μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το αρνί στο προθερμασμένο έλαιο μέχρι να γίνει καφέ. Πετάξτε με ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε 6 κομμάτια. Για κάθε κομμάτι ζύμης, βάλτε το κρέας, τη φέτα και το πιπέρι. Συμπληρώστε με ένα φάκελο. Λιπάνετε τη ζύμη με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ψήστε για 15 λεπτά. στους 220 ° C. Σερβίρετε ζεστό με μια πράσινη σαλάτα.
Κοτόπουλο με μπλε τυρί
- 500 g φιλέτο κοτόπουλου
- 300 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%
- 50 γραμμάρια τυριού με μπλε μούχλα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 4
Πλένεται φιλέτο κοτόπουλου, στεγνό, κομμένο σε φέτες. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίχνετε 200 γρ. Ξινή κρέμα, ανακατεύετε και ψύχετε για τουλάχιστον 4 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ξινή κρέμα σε ένα πυρίμαχο για ψήσιμο, πασπαλίζετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε για 25 λεπτά. Το πιπέρι πλένεται και τεμαχίζεται αφαιρώντας τους σπόρους. Βάλτε το τυρί με την υπόλοιπη ξινή κρέμα και πιπέρι σε μια ομοιογενή μάζα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, κατανέμστε τη μάζα του τυριού σε ομοιόμορφο στρώμα. Επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
Τάρτα τυριού και σολομού
- 100 γραμμάρια τυριού Ridder
- 300 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου σολομού
- 70 g ζάχαρης
- 150 ml ξύδι λευκό κρασί
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο άνηθο και εστραγκόν
Για πιάτα σάλτσας ξινή κρέμα:
- 150 ml ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- 1-2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού
- 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
- αλάτι
Για τα τυριά:
- 100 γραμμάρια τυριού Jarlsberg (σε φέτες)
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 2
Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίχνετε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει καφέ. Ρίξτε το ξύδι και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε τα τεμαχισμένα χόρτα στο μείγμα ξιδιού. Τυρί "Ridder" και φιλέτα σολομού κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάλτε τους κύβους του τυριού και του σολομού σε ένα μπολ και ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα. Για τη σάλτσα ξινή κρέμα, πλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε και αλέστε. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε κρεμμυδάκια, αλάτι και χυμό λεμονιού. Ετοιμάστε τα τσιπς τυριού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής. Αραιώστε τις φέτες του τυριού Yarlsberg και ψήστε για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει. Απλώστε την πέτρα στα πιάτα που σερβίρουν. Γαρνίρετε με τσιπς τυριού. Σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα και φύλλα μαρουλιού.
Τυροκομείο με λάχανο
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Μερίδες: 8
- 200 γραμμάρια λευκού λάχανου
- 200 γραμμάρια τριμμένο ολλανδικό τυρί
- 200 γρ. Ψίχουλα ψωμιού
- 150 γραμμάρια μπέικον
- 6 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- 400 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
Λάχανο ψιλοκομμένο. Το μπέικον κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται στο προθερμασμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λάχανο, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 7 λεπτά. Γεμίστε αυγά με γάλα, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μισό από το τυρί, το λάχανο και το μπέικον και τον άνηθο. Ανακατέψτε απαλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί. Πασπαλίζετε το υπόλοιπο τυρί, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 λεπτά έως 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσή.
Μανιτάρια julienes με καλαμάρι
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 6-8
- 500 γραμμάρια σφαγίων σφαγίων
- 500 γραμμάρια ζαχαρωτών
- 300 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού
- 2 κρεμμύδια
- Κρέμα 300 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρά 22%
- 3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
Τι να κάνετε:
Τοποθετήστε τα σφάγια καλαμάρια για 1 λεπτό. σε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε την λεπτή εξωτερική μεμβράνη, αφαιρέστε τις χιτινώδεις πλάκες. Χαμηλώστε το σφάγιο σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε για 3-4 λεπτά. Αδειάστε το νερό, αφήστε το καλαμάρι λίγο δροσερό και κόψτε τα σε λεπτές δακτύλιες ή λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια, 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, άλλα 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη. Συνδυάστε μάζα μανιταριών με καλαμάρια σε φέτες και μισό τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε απαλά. Σε ένα στεγνό τηγάνι, σοτάρετε ελαφρά το αλεύρι. Προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλη την ώρα, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη μάζα του μανιταριού, ανακατεύουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Για να αποσυντεθεί η τελική μάζα σύμφωνα με το γάλα καρύδας, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα καφέ.