Μαγειρεύουμε το κέικ "Grafskie ερείπια" Αυτή είναι μια από τις παραλλαγές του κέικ "Grafskie ερείπια". Παρασκευάζεται από μαρέγκα με δαμάσκηνα και καρύδια. Η τούρτα είναι μάλλον γλυκιά, αλλά τα δαμάσκηνα της προσδίδουν μια μικρή οξύτητα. Για να αποδειχθεί το κέικ, είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσει καλά η μαρέγκα. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος, και μερικές φορές από τα αυγά. Συνήθως αρκεί να στεγνώσει μια μικρή μαρέγκα μέσα σε 2 ώρες. Και στη συνέχεια μπορείτε να τους αφήσετε για μια ώρα στο φούρνο. Πριν από την σίτιση συνιστάται να διατηρείτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- Τα δαμάσκηνα 100 g
- Καρυδιά 100 γρ
- Μαύρη σοκολάτα 50 g
- Συμπυκνωμένο γάλα 0,5 βάζο
- Βούτυρο 150 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε αυγά (απαιτούνται μόνο πρωτεΐνες), ζάχαρη, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, δαμάσκηνα και ξηροί καρποί.
- Βήμα 2 Προετοιμάστε τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, μασήστε τα λευκά αυγών.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια λεπτή στάλα. Χτυπήστε το μίξερ για περίπου 10 λεπτά.
- Βήμα 4 Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής και χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να χαράξετε τη μάζα πρωτεΐνης στο χαρτί.
- Βήμα 5 Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 150 ° C. Κατόπιν ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 95 ° C και στεγνώστε τη μαρέγκα για 2 ώρες.
- Βήμα 6 Βράστε το συμπυκνωμένο γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.
- Βήμα 7 Βράστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Συζήτηση. Κόψτε το άχυρο.
- Βήμα 8 Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το συμπυκνωμένο γάλα.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε το στρώμα μαρέγκας στην πλάκα. Κορυφή με δαμάσκηνα και καρύδια.
- Βήμα 10 Στην κορυφή του πρώτου στρώματος βάλτε μαρέγκα, βουτώντας το καθένα στην κρέμα.
- Βήμα 11 Επαναλάβετε αρκετές φορές, τοποθετώντας ένα λόφο της μαρέγκας, το ρίχνετε με δαμάσκηνα και καρύδια.
- Βήμα 12 Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
- Βήμα 13 Λιώστε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή νερό.
- Βήμα 14 Ρίξτε ένα μείγμα μαρέγκας με τηγμένη σοκολάτα.