Το βόειο κρέας δεν θεωρείται ως το καλύτερο είδος κρέατος για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα μπριζόλας, αλλά αν προσπαθήσετε, μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε πολύ ζουμερά και τρυφερά πιάτα από αυτό, όχι χειρότερα από το χοιρινό. Συγκεκριμένα, για τις μπριζόλες, η κοπή είναι η πιο κατάλληλη, αλλά για να την αγοράσετε, πρέπει να ξέρετε τι μοιάζει, γιατί στην αγορά ή στο κατάστημα μπορείτε να πουλήσετε οποιοδήποτε χαρτοπολτό με το πρόσχημα ενός φιλέτου. Το Tenderloin είναι ένας μυς που βρίσκεται στο εσωτερικό της κορυφογραμμής. Δεν έχει πρακτικά κανένα φορτίο, έτσι παραμένει μαλακό. Μοιάζει με ένα μεγάλο και μακρύ μπαλκάλι μεγάλων ψαριών, γι 'αυτό και ονομάζεται balyk. Αν δεν καταφέρατε να αγοράσετε το φιλέτο, οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν από άλλο μαλακό μέρος του βοείου κρέατος, αλλά πρέπει να το κόψετε σωστά: αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τους τένοντες και κόψτε απαραίτητα τις ίνες σε κομμάτια με παχύ δάχτυλο. Η τεχνολογία της μαγειρικής του βοείου κρέατος είναι εξαιρετικά απλή, αλλά χωρίς ιδιαίτερες γαστρονομικές αισθήσεις και εμπειρία εδώ είναι απαραίτητη. Είναι απαραίτητο να πιάσετε μια στιγμή που το κρέας έχει ήδη τηγανιστεί αρκετά, αλλά δεν στεγνώνει και στη συνέχεια αφαιρέστε το αμέσως από το τηγάνι.
Συστατικά:- Φιλέτο βοδιού 500 γρ
- Κριθάρι σιταριού 0.5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Μουστάρδα 2 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για τις μπριζόλες βόειου κρέατος είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ελαφρύτερο, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι σιμιγδάλι, μερικά αυγά και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Πλύνετε το κρέας, κόψτε σε λεπτά κομμάτια στις ίνες και βάλτε το σε σιμιγδάλι.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι είναι καλά απωθημένο από τις δύο πλευρές.
- Βήμα 4 Σε ένα μικρό δοχείο κάψουλα ασπράδια αυγού, 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 5 Κάθε κομμάτι κρέατος βυθίζεται για άλλη μια φορά σε σιμιγδάλι και μετά σε αυγά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα καλά ψημένο τηγάνι.
- Βήμα 6 Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ελαφριά γαρνιτούρα λαχανικών.