Pike γεμιστό

1. Στο ρέον κρύο νερό, πλένουμε το τσιμπάκι, το οποίο καθαρίζεται από ζυγαριές, γύρω από το κεφάλι είναι αιχμηρό, αλλά Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Σαφράν - 1 γραμμάριο
• Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
• Pike - 1 κομμάτι
• Chesnoka - 1 δόντι
• Μπάτον - 1 κομμάτι
• Γάλα - 100 γραμμάρια

Οδηγίες

1. Σε δροσερό κρύο νερό, πλένουμε το λούτσικο που καθαρίζεται από τις ζυγαριές και γύρω από το κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τακτοποιημένα κομμάτια. 2. Πρέπει να αφαιρέσουμε ολόκληρο το δέρμα και για το σκοπό αυτό, έτσι ώστε το δέρμα των ψαριών να μπορεί να απομακρυνθεί χωρίς μεγάλη προσπάθεια, ο λασπωτήρας πρέπει να είναι ελαφρώς απωθημένος. Όταν φτάσουμε στην ουρά, το κόκαλο της σπονδυλικής στήλης κόβεται, τότε το δέρμα καθαρίζεται από το εσωτερικό. Από τα λάκκιά χωρίζουμε το κρέας και το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο μπλέντερ, απλά προσθέτουμε το ρολό που είχε προηγουμένως εμποτιστεί με το γάλα, προσθέσαμε μαγιονέζα, μπαχαρικά, πιπέρι, σκόρδο και αλάτι. Αλέθουμε τα πάντα. 3. Το κιμά (θα πρέπει να είναι πολύ απαλό) γεμίζει προσεκτικά το δέρμα του ράμφους. Το γεμιστό υλικό δεν είναι πολύ σφιχτό, στη συνέχεια ράψτε το δέρμα με νήματα. 4. Στη γάζα βάζουμε το τσουγκάνα, το κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με ζωμό ψαριών και μαγειρεύουμε για περίπου είκοσι πέντε έως τριάντα σε μια μικρή φωτιά. 5. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τσίπουρο, το καλύπτουμε με μαγιονέζα και το βάζουμε στη σχάρα. Για περίπου δέκα λεπτά το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. 6. Γεμιστό τσίμπημα έτοιμο. Είναι καλό να υπηρετείτε με χρένο.

Μερίδες: 6