- Pike - 1,5-2 χιλιόγραμμα
- Κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια
- Κρέμα γάλακτος - 100-150 γραμμάρια
- Αλεύρι - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο Bay - 1-2 κομμάτια
- Φυτικά έλαια - 100-150 χιλιοστόλιτρα
- Χωριάτικα άνθη, μαϊντανός - 100 γραμμάρια
Καθαρίζουμε τον ράπισμα, δικός μου. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά για τη σούπα. Το υπόλοιπο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σολίμ, πιπέρι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να μαριναριστούν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο. Πατάμε τα κομμάτια των ψαριών στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στην κορυφή του τελικού ψαριού βάλτε το τηγανισμένο κρεμμύδι, ξινή κρέμα. Πέρκα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Καλύψτε το καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Εάν η ξινή κρέμα είναι παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό.
Μερίδες: 4-5