Pike σε ξινή κρέμα Τα ψάρια του ποταμού δεν εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι των πολιτών. Εκτός αν, αν η οικογένεια έχει έναν άπληστο ψαρά. Ιδιαίτερα περήφανοι είναι εκείνοι στο άγκιστρο των οποίων έρχεται σε επαφή ο λούτσος. Τα πιάτα από αυτό φαίνονται εξαιρετικά. Είναι καλό στο αυτί, και στη τηγανητά, και στιφάδο, και βρασμένο. Οι εξειδικευμένες νοικοκυρές σε ειδικές περιπτώσεις προετοιμάζουν το παραγεμισμένο, και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα πιάτο στέμμα του εορταστικού πίνακα. Το καλύτερο πιάτο δίπλα στον τσίγκο είναι οι πατάτες.
Συστατικά:- Pike 800g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Ξηρή Κρέμα 120 g
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξίδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε ένα μεγάλο τσίλι ή μερικά μικρά κρεμμύδια, κρεμμύδια, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, αλεύρι σιταριού, μαύρο πιπέρι, ξύδι και αλάτι.
- Βήμα 2 Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Βήμα 3 Λαμπτήρες καθαρίστε και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 4 Κόψτε το Pike σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Βάλτε τα ψάρια σε μια επίπεδη κατσαρόλα ή μούχλα σε ένα μόνο στρώμα στο προθερμασμένο φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε λίγο νερό, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Βήμα 6 Βάζετε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να κρεμώσετε.
- Βήμα 7 Ρίξτε το αλεύρι σε ελαφρώς ζεστό νερό (100 ml), ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε ξινή κρέμα, ξίδι και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 8 Ρίξτε τον πολτό αλεύρου μέσα στο τηγάνι με το ψάρι και σιγοβράστε το τσιμπάκι για άλλα 10 λεπτά. Τελειωμένα κομμάτια ψαριού τοποθετημένα σε βαθύ πιάτο, επικαλύψτε τις τηγανιτές πατάτες και ρίξτε τη σάλτσα. Να ψαρεύει για να σερβίρει λαχανικά