- κορέλι - 600 γραμμάρια
- φρέσκα αγγούρια - 6 κομμάτια
- πράσινα κρεμμύδια - Για γεύση
- άνηθο - Για γεύση
- μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού χρένο)
- Αλάτι και ζάχαρη - Για γεύση
- kvass - 1,5 λίτρα
Για το μαγείρεμα botvigny είναι καλύτερο να πάρει ξινό quass. Καλό είναι να εξυπηρετείτε χωριστά στον πάγο χωριστά. Προετοιμασία: Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε το εσπεριδοειδές κάτω από κρύο νερό. Βράζετε το χυλό στο χυμό του, αφήνετε να κρυώσει και σκουπίστε με ένα κόσκινο. Κόψτε το δέρμα αγγουριών, κομμένο σε φέτες. Τρίψτε τα πράσινα κρεμμύδια (ή τον άνηθο), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλέστε με μουστάρδα. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το quass. Σερβίρετε το παγωμένο παντζάρια.
Μερίδες: 4