Ελληνική τούρτα του νέου έτους

Κατ 'αρχάς, απολαύστε τα αμύγδαλα στο βρασμένο νερό για μερικά λεπτά, αφαιρέστε τα αμύγδαλα από το δέρμα, στεγνώστε τα Συστατικά:

• Πορτοκάλια - 1 τεμάχιο
• Σιτάλευρο - 300 γραμμάρια
• Βούτυρο - 80 γραμμάρια
• Κρόκος αυγού - 3 τεμάχια
• Λευκό αυγό - 3 τεμάχια
• Αμύγδαλα - 50 γραμμάρια
• Σκόνη ψησίματος - 6 γραμμάρια
• Ζάχαρη άμμου - 250 γραμμάρια
• Κονιάκ - 40 χιλιοστόλιτρα

Οδηγίες

Κατ 'αρχάς, θα μαλακώσουν τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφαιρέστε τα αμύγδαλα από το δέρμα, στεγνώστε το σε ένα στεγνό τηγάνι και συντρίψτε το με ένα μύλο ή μπλέντερ. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Λοιπόν τρίβουμε αυτά τα υλικά με ένα μίξερ - είναι απαραίτητο να αλέσει περίπου 10 λεπτά, όχι λιγότερο. Διαφορετικά, το κέικ δεν θα αποδειχθεί τρυφερό. Βάζουμε στο μείγμα ζάχαρης το χυμό ενός πορτοκαλιού και κονιάκ, καθώς και λίγο τριμμένο φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε μέχρι ομαλά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε πρώτα το ψιλοκομμένο αμύγδαλο στο υγρό μίγμα και στη συνέχεια το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, κτυπήστε τα λευκά μέχρι ένα λευκό σταθερό αφρό (αυτό θα διαρκέσει 5 λεπτά). Στη συνέχεια, αναμίξτε προσεκτικά τις πρωτεΐνες με τη δοκιμή. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Ελέγουμε την ετοιμότητα με έναν αγώνα - εάν είναι ξηρό, τότε η πίτα είναι έτοιμη. Το κέικ πρέπει να ψύχεται και να πασπαλίζεται με ζάχαρη σε σκόνη. Πριν από τη σάλτσα, κάντε μια μικρή, δυσδιάκριτη περικοπή κάπου στο κάτω μέρος της τούρτας και βάλτε εκεί ένα νόμισμα τυλιγμένο σε ένα φύλλο. Καλό φαγητό! :)

Μερίδες: 8-10