Ετοιμάζω για ένα γλυκό χειμώνα Μαρμελάδα από μαύρο chokeberry και κολοκυθάκια μαγειρεύω για πολλά χρόνια σε διαφορετικές αναλογίες συστατικών, μερικές φορές παίρνω περισσότερα μούρα, έπειτα η μαρμελάδα γίνεται πιο παχιά, μερικές φορές πιο κολοκυθάκια, τότε αποπνέει πολύ γευστικό και όμορφο σιρόπι. Επιτρέψτε μου να εισαγάγω μία από τις παραλλαγές αυτής της χρήσιμης και πολυλειτουργικής εμπλοκής. Όταν τα αντιμετωπίζω, ακόμα και από την πέμπτη φορά δεν μαντέψουν από τι είναι, αλλά μόνο με συμβουλές. Το σιρόπι είναι μια εξαιρετική βάση για τα φρούτα και τα ζελέ, και τα μούρα και κομμάτια κολοκυθάκια είναι καλά σε cupcakes και τυρόπηγμα τυρόπηγμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα μούρα που συλλέγονται ανά πάσα στιγμή: και μόλις ώριμα, ακόμα στυπτικά και παγωμένα, ραγισμένα, και τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια ταιριάζουν ακόμη και κατάφυτα. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται 3 λίτρα μαρμελάδας.
Συστατικά:- Aronia blackberry 2000 g
- Κολοκυθάκια 2 κιλά
- Ζάχαρη 2 κιλά
- Κανέλλα ραβδιά 1 ραβδί
- Βήμα 1 Για μαρμελάδα, ετοιμάστε κολοκυθάκια, chokeberry, ζάχαρη και κανέλα.
- Βήμα 2 Ξετυλίξτε, ξεπλύνετε και στεγνώστε το chokeberry. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης.
- Βήμα 3 Σκουός squash το δέρμα και τους σπόρους. Τότε τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 4 Τοποθετήστε ένα στρώμα κολοκυθάκια πάνω από ένα στρώμα μούρα και ζάχαρη και επίσης χύστε το υπόλοιπο της ζάχαρης.
- Βήμα 5 Μετά από περίπου 3 ώρες, μια μεγάλη ποσότητα υγρού θα εξαχθεί από τα κολοκυθάκια και αφήστε τα μούρα για λίγο (από δύο ή περισσότερες ώρες) να τα διαπερνούν.
- Βήμα 6 Προσθέστε το ραβδί κανέλας και αρχίστε να μαγειρεύετε την μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το σάκχαρο να μην καίει στον πυθμένα, αλλά διαλύεται σε κορεσμένο σιρόπι.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια προσθέστε τη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό (η ποσότητα του θα είναι πολύ μικρή), μειώστε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι τον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης, αλλά τουλάχιστον 30 λεπτά. Κατά την πρώτη κολοκυθάκια θα είναι ανοιχτό κόκκινο, και μόλις είναι έτοιμο, θα γίνει σχεδόν το ίδιο χρώμα με το μαύρο chokeberry.
- Βήμα 8 Για μια πιο ιξώδη συνέπεια της μαρμελάδας, καθώς και αν σκοπεύετε να την αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να βράσετε σε 2 σετ μισής ώρας, αφήνοντάς την να κρυώσει πριν από την επόμενη παρασκευή.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Προαιρετικά, μπορείτε να ανασηκώσετε το σιρόπι, διαχωρισμένο από την εμπλοκή.