Η κολοκύθα θεωρείται ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς: καλλιεργήθηκε στην αμερικανική ήπειρο ήδη πριν από 5000 χρόνια. Τα τελευταία χρόνια κατέχει ηγετική θέση στη βαθμολογία των γευστικών επιτυχιών της Βόρειας Ιταλίας, της Σλοβενίας, της Αυστρίας, της Ελβετίας ... Η κολοκύθα είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και καροτίνης, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα. Μια ειδική αναφορά είναι το πετρέλαιο κολοκύθας. Περιέχει πολλές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και έχει ακόμα μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Ευρωπαίοι, αυτή η λιχουδιά είναι απλά τρελή! Σύγχρονη κουζίνα, υπέροχα πιάτα κολοκύθας θα γεμίσει το σπίτι σας με εξαιρετικό άρωμα και υπέροχους συνδυασμούς προϊόντων.
Κολοκύθα σούπα με γαρίδες
Για 4 άτομα.
Προετοιμασία: 15 λεπτά.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
- 500 g πολτού πολτού
- 1 πράσα
- 1 καρότο
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου
- 500 g γαρίδες σε ένα κέλυφος
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- κρέμα (33%)
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- ελαιόλαδο
- λάδι κολοκύθας
- αλάτι
- πιπέρι
Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, πασπαλίζουμε λίγο και αφήνουμε να την αφήσουμε να στραγγίσει (γι 'αυτό θα τηγανιστεί γρηγορότερα). Κόψτε τα πράσα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα καρότα και τη σέλινο ρίζα και τηγανίζετε όλα στο βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι γίνεται καθαρό, προσθέστε την κολοκύθα και σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά. Περάστε μέσα από το μπλέντερ, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε 1,5 λίτρα νερού και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό. Για περισσότερη διατροφή, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος. Τηγανίζουμε ελαφρά τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Όταν το άρωμα πηγαίνει από το κέλυφος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και το βάζετε όλα στη σούπα. Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά έτσι ώστε οι γαρίδες να μην υποβάλλονται σε πέψη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Διαδώστε τις γαρίδες στις πινακίδες, τη σούπα και - το κύριο μυστικό - σε κάθε πλάκα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κολοκύθα πετρελαίου. Θα δώσει το πιάτο ασυνήθιστη γεύση.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας - μεγάλα φρούτα, στερεά ρίζα, μοσχοκάρυδο, και είναι προετοιμασμένα με τον ίδιο τρόπο. Η κολοκύθα είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Όσοι δεν είναι ικανοποιημένοι με την ατομική της απόδοση, μπορούν εύκολα να την πάρουν ως συνεργάτη για το δίδυμο. Έτσι, πιθανώς, πολλοί γνωρίζουν πολύ καλά τον λεπτό και εξαιρετικό συνδυασμό κολοκύθας με κρέας. Ωστόσο, η κολοκύθα επιτρέπει οποιονδήποτε αυτοσχεδιασμό: μπορείτε να το συνδυάσετε με κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά, ειδικά με χτένια ή γαρίδες. Λοιπόν, η απλούστερη συνταγή είναι να το κόψετε σε κομμάτια, να το ψήσετε στο φούρνο και να τον φάτε για τίποτα. Καλό φαγητό!
Κολοκυθόπιτα
Για 6 άτομα.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Προετοιμασία: 3 ώρες.
- 1 kg χαρτοπολτού
- 6 αυγά
- 400 γραμμάρια αλεύρου
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη
- 300 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια σταφίδας
- 100 γραμμάρια σκληρού μπισκότου κουλουρακιών
- ζάχαρη
Βγάζετε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο τρίφτη και βάζετε το στιφάδο σε βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, για να εξατμιστεί αργά ο χυμός. Προετοιμάστε τη σύντομη ζύμη. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με σκόνη ζάχαρης μέχρι να ληφθεί λευκή μάζα. Προσθέστε 250 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και ανακατέψτε όλα σε ένα μίξερ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη: δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό και όχι πολύ πυκνό. Τυλίξτε το με μια κυλινδρική ακίδα σε πάχος περίπου 7-8 χιλιοστών (οι λάτρεις της ζύμης άμμου μπορούν να κυλήσουν και πιο παχιά) και να ντύσουν το κάτω μέρος και τις πλευρές του σχήματος πίτας. Όταν η κολοκύθα εξατμίζει το νερό, ψύξτε το, προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες και τριμμένα μπισκότα (οι σταφίδες και τα μπισκότα απορροφούν την υπερβολική υγρασία). Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα με τη μορφή ζύμης, από πάνω δημιουργήστε ένα πλέγμα από ταινίες ζύμης. Βάλτε το κέικ σε φούρνο με θερμοκρασία 150 C για τρεις ώρες, ώστε να στεγνώσει παρά να ψηθεί. Κόψτε την τελειωμένη πίτα σε κομμάτια, βάλτε τα σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με σκόνη ζάχαρης. Μπορείτε να πασπαλίζετε ένα κέικ από τριμμένη σοκολάτα ή να ρίχνετε γλάσο από σοκολάτα και να σερβίρετε παγωτό. Και, στην ουσία, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε. Βελτιώστε!